网红的爆浆珍珠蛋糕

网红的爆浆珍珠蛋糕

诱惑力爆棚! 松软的戚风配上有些甜又有些咸的芝士奶盖,再带上有嚼劲的黑糖珍珠,爱上它,绝对是有理由的,哈哈哈。

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食材

  • 红茶戚风
  • 红茶粉 4g
  • 低粉 65g
  • 鸡蛋 3g
  • 细砂糖 20g(蛋黄)50g(蛋白)
  • 牛奶 30g
  • 色拉油 30g
  • 柠檬汁 几滴
  • 黑糖珍珠
  • 珍珠 100g
  • 黑糖 40g
  • 80g
  • 奶盖
  • 奶油奶酪 20g
  • 淡奶油 100g
  • 细砂糖 10g
  • 牛奶 30g

步骤

网红的爆浆珍珠蛋糕,把红茶包里的茶粉倒出来,热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>泡个10分钟左右。

1. 把红茶包里的茶粉倒出来,热牛奶泡个10分钟左右。

网红的爆浆珍珠蛋糕,蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀后,泡好放凉的奶茶倒入。

2. 蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀后,泡好放凉的奶茶倒入。

网红的爆浆珍珠蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>倒入后,搅打均匀。

3. 色拉油倒入后,搅打均匀。

网红的爆浆珍珠蛋糕,随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。

4. 随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。

网红的爆浆珍珠蛋糕,翻拌至无干粉,放一边备用。

5. 翻拌至无干粉,放一边备用。

网红的爆浆珍珠蛋糕,盛蛋白的盆必须是无<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>无油的。分三次加入细砂糖,打发至拉出尖角的干性发泡。

6. 盛蛋白的盆必须是无无油的。分三次加入细砂糖,打发至拉出尖角的干性发泡。

网红的爆浆珍珠蛋糕,打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀(切不可划圈搅拌,翻拌就是八点钟方向刮刀下去,然后兜底把面糊往上翻……)

7. 打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀(切不可划圈搅拌,翻拌就是八点钟方向刮刀下去,然后兜底把面糊往上翻……)

网红的爆浆珍珠蛋糕,翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中,再次翻拌均匀。

8. 翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中,再次翻拌均匀。

网红的爆浆珍珠蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力摔几下,震出里面的气泡。烤箱预热,165度,50分钟(具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

9. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力摔几下,震出里面的气泡。烤箱预热,165度,50分钟(具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

网红的爆浆珍珠蛋糕,烤蛋糕的时候,正好煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6196'>珍珠</a>,买的或自己搓的都可以(如果自己搓,这个超简单的啦,就记住一定要用木薯粉,再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6196'>珍珠</a>的话比例基本是:红糖:水:木薯粉=1:5:10)烧开后,小火15分钟左右关火,然后盖上盖子再焖10分钟左右,捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。

10. 烤蛋糕的时候,正好煮珍珠,买的或自己搓的都可以(如果自己搓,这个超简单的啦,就记住一定要用木薯粉,再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是:红糖:水:木薯粉=1:5:10)烧开后,小火15分钟左右关火,然后盖上盖子再焖10分钟左右,捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。

网红的爆浆珍珠蛋糕,最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

11. 最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,蛋糕烤好,倒扣,晾凉后脱模。

12. 蛋糕烤好,倒扣,晾凉后脱模。

网红的爆浆珍珠蛋糕,准备黑糖浆,黑糖和水放入锅中,小火煮至浓稠。

13. 准备黑糖浆,黑糖和水放入锅中,小火煮至浓稠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,倒入前面煮好的珍珠。

14. 倒入前面煮好的珍珠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,搅拌均匀,如图(浓稠就是要有糖浆的感觉,很多水的话还要继续煮一会)。

15. 搅拌均匀,如图(浓稠就是要有糖浆的感觉,很多水的话还要继续煮一会)。

网红的爆浆珍珠蛋糕,接着做芝士<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8482'>奶盖</a>,软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>加牛奶,搅拌均匀。

16. 接着做芝士奶盖,软化的奶油奶酪加牛奶,搅拌均匀。

网红的爆浆珍珠蛋糕,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>。

17. 倒入淡奶油

网红的爆浆珍珠蛋糕,细砂糖。

18. 细砂糖。

网红的爆浆珍珠蛋糕,稍稍打发一下,打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。

19. 稍稍打发一下,打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。

网红的爆浆珍珠蛋糕,蛋糕中心挖出一块。

20. 蛋糕中心挖出一块。

网红的爆浆珍珠蛋糕,舀入芝士奶盖。

21. 舀入芝士奶盖。

网红的爆浆珍珠蛋糕,再加入几粒珍珠。

22. 再加入几粒珍珠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,把挖出的蛋糕片重新盖回去。

23. 把挖出的蛋糕片重新盖回去。

网红的爆浆珍珠蛋糕,把奶盖浇在蛋糕表面。

24. 把奶盖浇在蛋糕表面。

网红的爆浆珍珠蛋糕,再放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6974'>黑糖珍珠</a>。

25. 再放上黑糖珍珠

网红的爆浆珍珠蛋糕,来一张岩浆喷涌的😄

26. 来一张岩浆喷涌的😄

网红的爆浆珍珠蛋糕,完成!

27. 完成!

网红的爆浆珍珠蛋糕,完成!

28. 完成!

菜谱创建于:2018年12月27日 14:55

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