芋艿烧鸡

芋艿烧鸡

自从看了中餐厅2，王凯做的重庆菜芋儿烧鸡，就馋上了，由于潮汕大部分人是不能吃辣的，所以改良一下

燕儿HKY

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食材

鸡腿肉 2个
芋艿 3个
姜两片
蒜头两个
料酒一汤勺
香叶两片
八角一个
花椒粒 5颗
干辣椒一个
豆瓣酱一汤勺
生抽一汤勺
盐一小勺
味精一小勺

步骤

芋艿烧鸡,将所有食材准备好

1. 将所有食材准备好

芋艿烧鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>切碎 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

2. 蒜头切碎姜切片

芋艿烧鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2615'>芋艿</a>洗净去皮，切成块

3. 芋艿洗净去皮，切成块

芋艿烧鸡,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9601'>鸡腿肉</a>洗净，冷水下锅，加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥，大火煮开，撇去浮末，捞出

4. 将鸡腿肉洗净，冷水下锅，加一勺料酒去腥，大火煮开，撇去浮末，捞出

芋艿烧鸡,热锅倒入适量的食用油

5. 热锅倒入适量的食用油

芋艿烧鸡,油热后倒入蒜头、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>小火炒一下，炒出香味

6. 油热后倒入蒜头、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒小火炒一下，炒出香味

芋艿烧鸡,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

7. 加入一勺豆瓣酱

芋艿烧鸡,小火炒出红油

8. 小火炒出红油

芋艿烧鸡,倒入鸡腿肉中火翻炒均匀

9. 倒入鸡腿肉中火翻炒均匀

芋艿烧鸡,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，中火翻炒均匀上色

10. 加入一勺生抽，中火翻炒均匀上色

芋艿烧鸡,将炒好的鸡腿肉倒入锅中，我换了铁铸锅，等下焖的时候比较均匀，家里有砂锅换成砂锅即可

11. 将炒好的鸡腿肉倒入锅中，我换了铁铸锅，等下焖的时候比较均匀，家里有砂锅换成砂锅即可

芋艿烧鸡,倒入清水，沫过鸡腿肉，盖上盖子

12. 倒入清水，沫过鸡腿肉，盖上盖子

芋艿烧鸡,大火煮开后，倒入切好的芋艿

13. 大火煮开后，倒入切好的芋艿

芋艿烧鸡,盖上盖子，中小火煮10分钟

14. 盖上盖子，中小火煮10分钟

芋艿烧鸡,再煮好的5分钟之前，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、盐调味

15. 再煮好的5分钟之前，加入味精、盐调味

芋艿烧鸡,将煮好的芋艿烧鸡，装在盘子上

16. 将煮好的芋艿烧鸡，装在盘子上

芋艿烧鸡,芋艿烧配上米饭🍚，也不错哦

17. 芋艿烧配上米饭🍚，也不错哦

小贴士

此菜谱两人份量，如果喜欢吃辣的，可以加小米椒、朝天椒会更加好吃滴。一定要用芋艿煮，不能用芋头替换

菜谱创建于:2018年10月02日 17:30

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