芋艿毛豆
江南人家中秋的餐桌上少不了的一道菜，亦可当菜又可当主食，而且营养丰富，鲜嫩美味，做法也简单。
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食材
- 芋艿 500克
- 毛豆 100克
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿，和香芋还是有区别的，这种个头小，里面是白色的，口感比较滑，而香芋，里面是略带紫色的，吃上去更绵软，还带有淡淡的香味。
2. 把买回来的芋艿刮去外皮，毛豆剥去豆荚，洗净。
3. 芋艿洗净后切成滚刀块。
4. 锅中倒入适量的油。
5. 先把毛豆放入煸炒一下。
6. 等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。
7. 炒匀后加入没过芋艿的水。
8. 煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
9. 做法很简单，鲜美软糯的芋艿毛豆。
小贴士
- 芋艿的汁水碰上皮肤，有人会痒，那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱，所以会痒，可以在刮皮的时候带上手套，或者在醋水中浸下，这样酸碱中和，会好很多。
菜谱创建于:2018年10月04日 03:34
