手撕包菜——这个菜狠费饭

手撕包菜——这个菜狠费饭

手撕包菜,懂的人自然懂,没吃过的你试试就懂。湘菜馆扛把子,与辣椒炒肉平分天下。一道好吃的手撕包菜,应该是色泽白里泛微微红。有点俏生生,菜底下有点汤汁,闻着有干辣椒呛香还有点醋酸味,再闻有点甜。口感爽脆不生,咸里带甜,甜里裹酸。 今天囡姐做的这道手撕包菜,只看一眼就知道味道好到没跑儿了!

沙小囡

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食材

  • 小包菜 1个
  • 干辣椒 5个
  • 蒜瓣 2个
  • 2片
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 香醋 1勺

步骤

手撕包菜——这个菜狠费饭,准备食材。

1. 准备食材。

手撕包菜——这个菜狠费饭,包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。(别用水泡,泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感)

2. 包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。(别用水泡,泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感)

手撕包菜——这个菜狠费饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝,蒜切片,葱切葱花备用。

3. 干辣椒切小段,切丝,蒜切片,葱切葱花备用。

手撕包菜——这个菜狠费饭,锅中适量油烧至7成热,下入葱花,蒜片,姜丝饱出香味。

4. 锅中适量油烧至7成热,下入葱花,蒜片,姜丝饱出香味。

手撕包菜——这个菜狠费饭,下入撕好洗净的包菜。

5. 下入撕好洗净的包菜。

手撕包菜——这个菜狠费饭,大火翻炒至变色(略一翻炒即可)。

6. 大火翻炒至变色(略一翻炒即可)。

手撕包菜——这个菜狠费饭,加入干辣椒。

7. 加入干辣椒。

手撕包菜——这个菜狠费饭,加入适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

8. 加入适量盐和鸡精

手撕包菜——这个菜狠费饭,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>翻炒均匀。

9. 再加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

手撕包菜——这个菜狠费饭,出锅前沿锅边烹入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,快速翻炒,炒匀,二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软,关火后锅内有余温会继续把菜变熟,出锅后也会变软,所以七八分熟即可关火,带点脆口感才好。

10. 出锅前沿锅边烹入一勺香醋,快速翻炒,炒匀,二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软,关火后锅内有余温会继续把菜变熟,出锅后也会变软,所以七八分熟即可关火,带点脆口感才好。

手撕包菜——这个菜狠费饭,出锅,上桌。

11. 出锅,上桌。

手撕包菜——这个菜狠费饭,成品。

12. 成品。

小贴士

  1. 1.这道菜是快手菜,讲究大火快炒。
  2. 2.醋的选择可以根据个人喜好,我比较喜欢香醋略带甜的口感。醋要在最后溜锅边加入,可使包菜保持脆生生的口感,如果过早加入,醋味会挥发。
菜谱创建于:2018年10月03日 16:14

应季菜肴

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