波兰种水立方吐司
这次吐司用的是波兰种，做出来的吐司超软绵又拉丝，甩外面面包店一条街，这个配方真的是100%完美。大家不妨试试。
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食材
- 波兰种材料：
- 高筋面粉 50克
- 温水 50克
- 酵母 1克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 220克
- 鸡蛋液 50克
- 纯牛奶 60克
- 盐 2克
- 糖 40克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
步骤
1. 首先做波兰种，把波兰种材料放入容器中混合均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20小时左右，直到里面出现小气泡
2. 把做好的波兰种放入海氏厨师机中，再把主团除黄油外的全部材料一起放入厨师机里
3. 启动揉面程序，揉至面团光滑
4. 放入软化好的黄油，继续启动揉面程序
5. 直到揉出手膜，即是可以拉出薄薄的一层薄即可
6. 把揉好的面团取出放入容器中，盖上保鲜膜进行一发
7. 等面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了
8. 取出面团排气后，平均分成2份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
9. 两个面团依次用擀面杖擀成牛舌状
10. 再卷起来
11. 盖保鲜膜松弛15分钟
12. 再依次用擀面杖擀成牛舌状
13. 再卷起来
14. 放入学厨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
15. 发至8-9分满时盖上盖子
16. 放入预热好的海氏烤箱，上下火170度，下层30分钟，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
17. 成品图
小贴士
- 这个配方是两个学厨水立方吐司模具的量，如果只做一个，材料减半。不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的液体要适当进行调整。
菜谱创建于:2018年11月16日 22:59
