蓝莓芒果公主慕斯蛋糕
今年女儿的农历生日在国庆节那一天，我们这边庆祝生日都是以农历为主的，当然如果要过国历的生日的话就在每年的10月7日，仍然是国庆期间。在她懂事开始每年我都会至少让女儿选一样生日礼物的，今年女儿竟然选了皇冠，并且还要让我做个皇冠的生日蛋糕，还记得去年的生日蛋糕她要求我做小汽车的。女儿在这几个月开始我深有感觉她是渐渐地长大成为女孩子了。 记得从前她完全是男孩子的性格，其实包括现在也是吧，天性活泼好动，人前人后完全不懂得什么是害羞，而喜欢的颜色是蓝色，买的玩具很多都是男孩子的。而这几个月开始发现她已经喜欢粉色更多于蓝色了，开始在人多的场合会跟别人说她很害怕了，这点滴的改变让她渐变成女孩子了吧。每个女孩子都有公主梦，包括我在内，虽然我都渐步入中年了，但是也是喜欢梦幻般的浪漫爱情故事。今天是10月7号，虽然没有生日蛋糕了，但是今天我们带小朋友去电影院看《新灰姑娘》，那这个国庆就一起满足你我的公主梦吧！
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食材
- 低筋面粉100g，糖粉80g，纯牛奶70ml，植物油60ml，柠檬汁几滴，玉米淀粉10g，吉利丁片2片（10g），奶油800ml，奶油混合的糖粉80g，蓝莓粉20g，芒果1个，糖珠6颗 100g
- 糖粉 80g
- 纯牛奶 70ml
- 植物油 60ml
- 柠檬汁 几滴
- 玉米淀粉 10g
- 吉利丁片 2片（10g）
- 奶油 800g
- 奶油混合的糖粉 80g
- 蓝莓粉 20g
- 芒果 1个
- 糖珠 6颗
步骤
1. 蛋清和蛋黄分离
2. 在蛋清里滴几滴柠檬汁后用打蛋器打发至大的鱼眼
3. 分3次倒入蛋清中打发，每次达至鱼眼稍微变小再进行二次倒入糖粉
4. 最后一次倒入糖粉时玉米淀粉也倒入，用打蛋器打发至硬性发泡即可
5. 蛋黄中加入植物油用打蛋器打至蛋黄液发白
6. 然后加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀
7. 倒入过筛的低筋面粉
8. 用刮刀搅拌均匀至无颗粒状，或者用打蛋器搅拌更好，但记住不要过度搅拌，以免起筋
9. 然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀划扮均匀
10. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀划拌均匀
11. 然后将划拌均匀的蛋黄糊距离8寸蛋糕模具20cm处倒入模具中，再距案面10cm震泡2次
12. 放入预热好的烤箱中层，以150摄氏度上下火烤50分钟
13. 烤好后取出快速震一下，倒扣至完全冷却才脱模
14. 脱模后将当切成两片，表面不匀称的部分切去
15. 芒果削皮取果肉
16. 泡软的吉利丁片浸入40纯牛奶中隔水加热至完全融化
17. 泡软的吉利丁片浸入40纯牛奶中隔水加热至完全融化
18. 芒果放入搅拌器中打成芒果泥，然后倒入融化的吉利丁片奶液搅拌均匀
19. 取400ml奶油加入40g糖粉，用打蛋器打至6成发即可
20. 再将芒果泥倒入奶液中用刮刀拌匀
21. 蛋糕用模具切除外圈一层蛋糕，再放回模具中
22. 倒入搅拌均匀的芒果慕斯，震泡两下
23. 然后放入冷冻时冷冻半个小时，如果不急的话就放入冷藏室冷藏4小时
24. 取400ml奶油加入蓝莓粉和40g糖粉用打蛋器打至6分发
25. 同样再取一片吉利丁片泡于纯牛奶中泡软，泡软的吉利丁片浸入40纯牛奶中隔水加热至完全融化
26. 将牛奶慕斯倒入蓝莓奶油中搅拌均匀
27. 然后将另外一片蛋糕放入模具中，倒入蓝莓慕斯糊，震泡两下
28. 再放入冰箱冷冻室里冷冻1小时
29. 慕斯蛋糕取出后用吹风筒吹蛋糕周围一圈一圈地吹
30. 这次我不想要光滑无暇，所以就多吹了一会，脱模后再放入冰箱冷冻10分钟，不平整的边缘看起来是不是更具美感呢，最后放上皇冠和糖珠即可
31. 完成
32. 不错吧
小贴士
- 1、植物油不能换成黄油，换成黄油就不叫戚风了，戚风用的就是植物油。不要选择味道重的植物油，比如橄榄油、花生油！
- 2、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。6寸烤40分钟 8寸烤50分钟 150℃
- 3、烤满模的蛋糕不建议在烤网上倒扣，起不到下拉作用等于没倒扣！
