鱼香茄龙煲
鱼香茄子是一道常见川菜。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香菜酸甜辣鲜，各种食材都可尝试，滋味令人胃口大开…
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食材
- 紫茄子 2个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 糖 5克
- 盐 5克
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 葱花 少许
步骤
1. 茄子洗净，放在两根筷子中间，45度斜切成5mm的片，底部不切断
2. 将斜切好的茄子垂直翻过来，竖刀切一成5mm的片，底部不切断
3. 切好茄龙拉开不断，如风琴状
4. 青椒切丝备用
5. 蒜拍松切碎，姜切末，葱切花
6. 除郫县豆瓣酱，加入其余调料调好鱼香汁，用时兑入小半碗清水拌匀
7. 砂锅入油预热，放入郫县豆瓣酱和一半葱花煸香
8. 放入切好的茄龙
9. 倒入鱼香汁
10. 大火烧开，小火慢煨入味
11. 茄子煨软，放入青椒丝和葱花
12. 成品欣赏
小贴士
- ①切茄子时要注意，底部留5mm不要切断
- ②吃的时候，搅拌一下，使青椒和葱的香味与茄子融合在一起更美味
菜谱创建于:2018年10月12日 08:50
