美食丨有了青豆炒肉末 一顿可以多吃两碗饭
我的老家浏阳盛产毛豆，每到毛豆成熟的季节，田间地头到处是家乡人搬着凳子，扎起大伞，带上充饥的小吃和解渴的水，将毛豆从地里收割，然后在大伞下摘毛豆的情景。 毛豆的做法很多，可蒸，可炒，可卤，怎么做味道都很赞，今天推荐一种妈妈最常用的做法，小时候的味道，超级下饭。
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食材
- 毛豆 300g
- 肉 200g
- 蒜 5粒
- 胡萝卜 适量
- 生抽 10g
- 耗油 8g
- 鸡精 2g
- 盐 2g
步骤
1. 先看成品图。
2. 毛豆剥皮。
3. 清洗干净。
5. 肉切末后加生抽，料酒，盐腌制。
6. 胡萝卜去皮切粒。
7. 蒜用刀背拍碎后去皮切末。
8. 锅红油热，加入大蒜炒出香味。
9. 加入腌制好的肉翻炒至发白盛出。
10. 锅中加油，油热后加青豆和胡萝卜翻炒，七成熟后加入肉翻炒。
11. 加入少量的清水，大约100ml，这样就不会导致肉末口感变得干硬。
12. 加入生抽 蚝油 少量的盐后翻炒均匀至毛豆完全熟透，起锅前加入鸡精调味即可。
13. 盛出装盘即可食用，简单而又美味的菜肴就完成啦。
小贴士
- 毛豆含有丰富的软磷脂和膳食纤维，猪肉含有脂肪酸和优质蛋白质，荤素搭配，简单的调味，就是最下饭的家常菜。
菜谱创建于:2018年10月15日 00:47
