蘑菇豆沙包
中式面食以蒸为主，而西式烘焙是以烤为主，蒸制的面食更适合国人的胃口，而且中式面食玩转的花样不比西式烘焙少，一个小小的豆沙包就可以做成蘑菇的形状。中式面食常用的面粉是中筋面粉，可巧家里没有中筋面粉了，拆开一包低筋面粉，蒸出的面食和中筋面粉效果一样蓬松柔软。 小孩子就喜欢这种有造型的面食，同样都是豆沙包，普通的豆沙包偶尔吃1个，像蘑菇一样的豆沙包一端上桌，俩孩子抢着吃。
88 菜谱
259 粉丝
25 关注
食材
- 金龙鱼糕点用小麦粉 300克
- 水 170克
- 酵母 3克
- 红豆沙 适量
- 可可粉 少许
步骤
3. 可可粉加一点水，调成糊糊状待用。
4. 静置后的面团在案板上揉光滑，分成30克1个的面团12个，余下的留作蘑菇柄。
5. 分开的小面团揉光滑，擀开，包入14克左右的豆沙馅，像包包子一样捏紧收口。
6. 在包好的豆沙包表面刷一层可可糊。
7. 在豆沙包下面垫一张油纸或玉米皮，放入蒸锅中进行醒发，醒发至面团蓬松变大，开小火蒸，蒸锅上汽后转中大火蒸15分钟即可。余下的面团分成12个，搓圆成一头细一头粗的长面团，一同摆入蒸锅中。
8. 到时间后关火，立刻开盖，在豆沙包的下面用筷子戳一个洞，插入蘑菇腿即成一个小蘑菇。
小贴士
- 面粉成团后，不用等到完全发酵到位，直接揉面、分割、包馅、整形，涂抹可可糊后再进行发酵，完全发酵到位需要30分钟以上，这要根据室内的温度来定。用低筋面粉制作的面食，一样松软可口。
- 低筋面粉不用揉很长时间，只要揉光滑了就好，这个金龙鱼烘焙粉还是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
菜谱创建于:2018年10月17日 19:25
