十味 巧用法压壶制一夜渍泡菜
用心 用脑 美食原来如此简单。一把简易法压壶，胜过昂贵的日本器具。巧妙利用法压壶阀门能透液体、不能透过固体（哪怕是咖啡粉都透不过：）的特性，让泡菜完全浸没于自身腌渍出来的汁液中，减少了用盐量，提升了味道的一致性，且脱水更彻底——总而言之，效果杠杠滴！
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食材
- 黄瓜 1根
- 大蒜 半头
- 红椒 1只
- 盐 3克
- 生抽 10克
- 麻油 5克
步骤
1. 黄瓜去皮洗净，沥干水份后切成大拇指大小的条。
2. 将大蒜略拍，不用将皮完全剥去。
3. 一只辣味的新鲜红椒洗净后斜切成马耳朵形。
4. 三种切好的原料放进法压壶。
5. 撒上盐。
6. 盖上盖子，摇晃壶身，使盐与食材充分混合均匀。用力压一下盖子，将食材体积尽可能缩小。放入冰箱冷藏室。
7. 冷藏五、六小时后，从冰箱中取出。再用力压一下盖子，尽可能挤出更多汁液。
8. 松开盖子，倒出汁液。
10. 就在壶中拌匀。
11. 用筷子夹出，装在漂亮的小碗里。
12. 美美的一顿晚餐。
菜谱创建于:2018年10月17日 20:38
