十味 密制酸辣凤爪
密制酸辣凤爪口感筋道，酸辣适宜，可以下酒，也可以当做一种小零食，好吃又好看，非常完美~
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食材
- 鸡爪 600克
- 小米辣 10个
- 鲜姜 1块
- 蒜瓣 6个
- 冰糖 15克
- 香叶 3克
- 八角 1朵
- 花椒粒 3克
- 料酒 1勺
- 精盐 2克
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 蚝油 半勺
步骤
1. 鸡爪清洗干净
2. 切去鸡爪的指甲
3. 再把鸡爪从中间斜刀断开
4. 鸡爪处理好了
5. 准备辅料：小米辣，鲜姜和蒜瓣
6. 把鲜姜切成丝
7. 把蒜瓣切成丝
8. 小米辣留出4个完整的，其余的切成末
9. 冰糖15克
11. 锅里加入冷水，放入鸡爪
12. 水开后焯水3分钟
13. 把焯好的鸡爪捞出来
14. 用冷水清洗干净
15. 另起锅，加入冷水，放入焯好的鸡爪
16. 加入香叶，八角和花椒粒
17. 加入1勺料酒
18. 加入2克精盐
19. 盖上锅盖，大火烧开后小火煮10分钟
20. 鸡爪心能用筷子穿透即可
21. 把煮熟的鸡爪捞出来
22. 用冷水冲洗凉透，捞出来沥干水分
23. 把鸡爪放入保鲜盒里
24. 取一个大碗，加入2勺生抽
25. 加入2勺陈醋
26. 加入冰糖
27. 加入半勺蚝油
28. 加入姜丝
29. 加入蒜丝
30. 加入小米辣
31. 调匀，碗汁调好了
32. 把碗汁倒入鸡爪里
33. 充分调匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时，每隔30分钟上下翻拌一次，这样可以使所有鸡爪都能入味
34. 密制酸辣凤爪做好了
35. 密制酸辣凤爪口感筋道，酸辣适宜~
36. 密制酸辣凤爪可以下酒，也可以当做一种小零食，好吃又好看，非常完美~
小贴士
- 鸡爪煮制时间要控制好，时间过长影响口感。
菜谱创建于:2018年10月21日 11:07
