桑葚脆皮冰淇淋
夏日就是要吃自己制作的冰淇淋
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食材
- 桑葚 400g
- 麦芽糖 90g
- 冰糖 70g
- 淡奶油 200g
步骤
2. 中火煮至浓稠，越稠越频繁搅拌，全程30分钟左右
3. 淡奶油加细砂糖打至七成发，有纹路但还流动的状态，加入自制的原味酸拌匀
4. 再加半个柠檬汁、桑葚酱拌匀，入冰箱冷冻1小时，然后取出用电动打蛋器打3分，再入冰箱冷冻一小时，然后重复此步骤2-3次
5. 最后一次打发完后装入容器密封冷冻储存
6. 制作脆皮蛋筒 如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化
7. 一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。
8. 鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟
9. 黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀
10. 加入香草精2.5克，也可不加
11. 加入中粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分
12. 蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。
13. 趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦
14. 碗状的脆皮，将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦
小贴士
- 1.用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。
- 2.脆皮蛋筒保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕，当零食也很
菜谱创建于:2017年10月04日 14:32
