无敌台式三杯鸡
三杯！哪三杯？ 正宗台式需要的三杯看过来👇 米酒、酱油、黑麻油！ 这里我做了一些更动， 把酱油换成酱油膏， 黑麻油换香油， 三杯比例不一样， 味道更适合夏天！ 別忘了，最重要的是九層塔！ 很重要！很重要！很重要！ 講三次！夠重要了喔！
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食材
- 鸡肉 750g
- 蒜头 40g
- 姜 100g
- 九层塔 50g
- 辣椒 1支
- 腌料
- 生粉 1t
- 糖 1/2t
- 酱油 1T
- 盐 1/4t
- 调味料
- 香油 2T
- 米酒 5T
- 酱油膏 3T
- 糖 1T
步骤
1. 半只帝王鸡
2. 先把鸡只分解，鸡翅就这么吧！
3. 利用厨房剪跟切肉刀把鸡骨头卸下
4. 鸡肉切小块
5. 鸡骨头留着吧！明日熬汤😛
6. 洗一下
7. 鸡肉洗净沥干
9. 抓捏腌制备用
11. 蒜头去蒂去皮
12. 姜去皮切0.3cm厚片
13. 辣椒去蒂切开掏去籽再切小段
14. 九层塔掐去粗梗，留些完整的做装饰
15. 九层塔、姜片、蒜仁、辣椒
17. 半碗沙拉油大火热锅
18. 加入姜片、蒜仁爆香
19. 姜片、蒜仁煎至金黄色微焦
20. 捞出备用
21. 原锅，继续炒鸡肉
22. 炒至鸡皮微焦即可
23. 捞出备用
24. 原锅把油倒掉，换香油热锅
25. 加入稍早爆香的姜片、蒜仁
26. 加酱油膏、米酒、糖
27. 加入鸡肉
28. 拌炒均匀
29. 盖起来焖煮3分钟
30. 掀盖后拌炒使汤汁稍稍收干
31. 加入九层塔、辣椒，继续拌炒
32. 拌炒至九层塔熟软即可起锅
33. 白饭！开动！
小贴士
- 夏天容易上火，黑麻油换香油（芝麻油）。
- 三杯鸡去骨吃起来更过瘾。
菜谱创建于:2018年05月28日 20:11
