咸味南瓜饼
一直都很喜欢吃南瓜饼，刚好公婆在天台中了大南瓜，一时兴起做些南瓜饼，虽然没有豆沙馅，也不是常规甜味，南瓜也不是常规蒸熟，但香气已飘到整栋楼去。
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食材
- 南瓜 500克
- 中筋面粉 250克
- 水磨糯米粉 250克
- 盐 1勺半
- 食用油 适量
- 姜 少许
- 面包糠 1饭碗
- 糖 半勺
步骤
1. 取一个南瓜。
2. 切下一块约500克的南瓜，并切去皮。
3. 将南瓜切成4小片，更方便刨丝。
4. 用刨皮器将南瓜刨成丝。
5. 全部刨成丝。
6. 取1片姜切成末，切的越碎越好。
7. 锅里倒入适量食用油，放入姜末炒香，约20秒。
8. 倒入南瓜丝翻炒1分钟后加80克的水。
9. 炒至软嫩后加入1勺半的盐、半勺糖。
10. 再翻炒1分钟后起锅。
11. 将炒好的南瓜装碗里凉至40～50度不烫手的状态。
12. 倒入中筋面粉和水磨糯米粉，不用再额外加水进去。
13. 将面粉与南瓜揉成如图所示光滑不粘手状态。
14. 取一小块面团放手揉成球状，再稍用力压扁成圆形南瓜饼。
16. 取一个空盘子，包上保鲜膜。（若量做的大，不是一次性吃完的话一定要在碗里包一层保鲜膜，否则冷冻后南瓜饼无法脱盘）
17. 将南瓜饼全部做好，放冰箱冷冻2小时后就硬了。
18. 冷冻后脱盘的南瓜饼。
19. 想给小孩子吃又怕上火，可蒸着吃。在碗里放一块湿的蒸布，将南瓜饼放上去隔水蒸15分钟。
20. 蒸好的南瓜饼，一样很香很好吃，美味不上火。
21. 还可以炸着吃。锅里倒入1碗油，大火烧至冒泡。
22. 放入南瓜饼后转中火炸至金黄即可出锅，中间需翻面2～3次。
23. 成品图。
24. 成品图。
