西芹鸡肉丝
鸡胸肉很多人不爱吃，嫌弃它口感不好，炒不好就发柴，水煮的又没味，所以一说吃鸡胸肉都会和减肥、健身联系在一起。其实不然，炒鸡胸肉口感发柴，是你处理的时候少了重要的一步。小编家里都爱吃鸡胸肉，低脂高蛋白不油腻，更不用担心吃了长脂肪。鸡胸肉可以说是百搭食材，无论是水煮、煎烤，以及和各种蔬菜搭配，特别是炒菜，我家每次做，每次都是饭扫光。每次看到孩子们吃的汤汁不剩，我都怀疑是不是做少了，不够吃啊。
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食材
- 鸡胸肉 1块
- 西芹 300克
- 胡萝卜 半个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
2. 芹菜摘叶洗净后切薄片，胡萝卜-洗净后切丝，鸡胸肉撕掉表面的筋膜，切成细丝，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍十几分钟。这一步很重要，不能省略。
3. 起锅，热锅冷油，放入鸡胸肉丝煸炒至变色后捞出待用。
4. 锅里放适量的植物油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱花蒜片炒出香味。
5. 放入芹菜丝煸炒至软，煸炒的过程中，要顺着锅边淋入少许的清水，以免芹菜太干影响口感。
7. 最后放入胡萝卜丝炒匀即可出锅。
小贴士
- 鸡胸肉先用淀粉、盐、胡椒粉腌渍一下，一是起到去腥的作用，二是炒熟的鸡胸肉口感软嫩，不会发柴。炒鸡胸肉的时候，用轻奢派不粘锅效果很好哈，可以试试的。不喜欢吃辣的，可不用郫县豆瓣，用黄豆酱炒也好吃。
菜谱创建于:2018年11月08日 14:58
