葱油拌面
葱油面是本帮菜，流行于江南地区，尤其是上海，是特色传统面食，也是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口！
995 菜谱
3327 粉丝
78 关注
食材
- 普通面粉 150克
- 鸡蛋 50克
- 纯净水 30克
- 葱 50克
- 食用油 40克
- 蚝油 1汤匙
- 味极鲜酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
步骤
1. 准备好材料
2. 把鸡蛋、水、面粉放入厨师机中
3. 启动揉面程序，直至揉成光滑的面团，全程10分钟
4. 取出面团擀成4厘米厚的面片
5. 再切成宽约14厘米的面片，两面各撒上干粉备用
6. 厨师机装上制面片配件，把面片放入压制几次
7. 再把制面配件取下换成细面的配件，把面片放入压制成细面备用
9. 锅中倒入食用油烧热，放入葱白翻炒至变成焦黄色
10. 再放入葱青翻炒至变成焦黄色
11. 倒入刚才调好的酱汁，再次烧开时关火备用
12. 另起锅烧开水，放入刚好做好的面条煮熟
13. 捞出过凉水后捞出放入葱油中拌匀即可食用
14. 成品图
小贴士
- 炸葱油时最好多炸点，放凉后倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，想吃的煮个面，加入葱油拌一拌，3分钟就可以享受到香气扑鼻的本帮葱油拌面。当早餐或者宵夜都是非常的美味。
菜谱创建于:2018年11月16日 22:29
