照烧鸡腿

照烧鸡腿

吃肉肉是件幸福的事,照烧鸡腿,一道简单的日式料理,能让你在冬日里吃到一口又一口的小幸福!!!

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食材

  • 琵琶腿 4只
  • 蚝油 2/3汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 蜂蜜 1汤匙
  • 白胡椒粉 适量

步骤

照烧鸡腿,首先,准备好材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1054'>琵琶腿</a>解冻。

1. 首先,准备好材料,琵琶腿解冻。

照烧鸡腿,将琵琶腿去骨,用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下,去至如图所示。

2. 将琵琶腿去骨,用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下,去至如图所示。

照烧鸡腿,将鸡腿肉放入碗中,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,撒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>腌制10分钟。

3. 将鸡腿肉放入碗中,倒入料酒,撒上适量白胡椒粉腌制10分钟。

照烧鸡腿,在腌制的时间里,可以准备酱汁。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>混合成汁。加水约大半碗,搅拌均匀备用。

4. 在腌制的时间里,可以准备酱汁。将生抽老抽蚝油白糖蜂蜜混合成汁。加水约大半碗,搅拌均匀备用。

照烧鸡腿,开大火,平底锅中加入少量食用油。不用很多,铺盖住锅底即可,鸡肉在煎的过程中会有油流出。

5. 开大火,平底锅中加入少量食用油。不用很多,铺盖住锅底即可,鸡肉在煎的过程中会有油流出。

照烧鸡腿,油烧至8成热时,转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中,这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。

6. 油烧至8成热时,转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中,这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。

照烧鸡腿,进行多次翻面处理,煎约2~3分钟,鸡皮煎至发黄。

7. 进行多次翻面处理,煎约2~3分钟,鸡皮煎至发黄。

照烧鸡腿,等鸡肉煎黄,从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。

8. 等鸡肉煎黄,从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。

照烧鸡腿,煮沸后,盖上锅盖,转小火煮10分钟。

9. 煮沸后,盖上锅盖,转小火煮10分钟。

照烧鸡腿,10分钟后,将腿肉翻面,再盖上锅盖煮5分钟。

10. 10分钟后,将腿肉翻面,再盖上锅盖煮5分钟。

照烧鸡腿,5分钟后,开大火收汁,翻动腿肉,使其两面吸汁均匀。

11. 5分钟后,开大火收汁,翻动腿肉,使其两面吸汁均匀。

照烧鸡腿,收汁后夹出,放在熟食案板上。

12. 收汁后夹出,放在熟食案板上。

照烧鸡腿,切成自己喜欢的大小。

13. 切成自己喜欢的大小。

照烧鸡腿,装盘,淋上多余酱汁,完成。

14. 装盘,淋上多余酱汁,完成。

小贴士

  1. 煎腿肉的油切记不可太多;
  2. 在去骨时,要把软骨也去掉,否则影响口感,并注意不要伤到手;
  3. 蚝油起到提鲜作用,无需额外加味精;
  4. 鸡肉不用煮很久,不然最后切的时候肉会散开,不好切。
菜谱创建于:2018年11月17日 17:44

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