照烧鸡腿

照烧鸡腿

儿子放假在家,做妈妈的绞尽脑汁变着法儿做美食,看他吃得开心我也就满足了。 这款照烧鸡腿只能说是日式照烧的改良版,并没有用到日式的味啉、酱油和清酒这些专用调味品,而是用了我们自己厨房里最常见的调料。

澹澹

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食材

  • 琵琶腿 4个
  • 蚝油 2勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 1茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 生粉 适量

步骤

照烧鸡腿,我选用的是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1054'>琵琶腿</a>,比大鸡腿肉质要嫩。

1. 我选用的是琵琶腿,比大鸡腿肉质要嫩。

照烧鸡腿,剁去鸡腿的小头。

2. 剁去鸡腿的小头。

照烧鸡腿,用厨房剪刀顺着剪开,剔掉骨头。

3. 用厨房剪刀顺着剪开,剔掉骨头。

照烧鸡腿,剔完骨后剩下完整的鸡腿肉。

4. 剔完骨后剩下完整的鸡腿肉。

照烧鸡腿,在鸡腿肉上横切数刀,但不要切断。这样煎制的时候鸡肉就不会回缩。

5. 在鸡腿肉上横切数刀,但不要切断。这样煎制的时候鸡肉就不会回缩。

照烧鸡腿,配制酱汁:2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,1茶匙糖,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,1勺生粉,加少量水搅拌均匀。

6. 配制酱汁:2勺蚝油,1勺生抽,1勺料酒,1茶匙糖,适量蜂蜜,适量胡椒粉,1勺生粉,加少量水搅拌均匀。

照烧鸡腿,把鸡腿肉浸入酱汁中。

7. 把鸡腿肉浸入酱汁中。

照烧鸡腿,加入适量蒜泥拌匀。

8. 加入适量蒜泥拌匀。

照烧鸡腿,裹上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。

9. 裹上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。

照烧鸡腿,切几片姜。

10. 切几片姜。

照烧鸡腿,热锅冷油,放入姜片爆香后捞出。

11. 热锅冷油,放入姜片爆香后捞出。

照烧鸡腿,放入鸡腿肉,鸡皮朝下,中火煎制2分钟。

12. 放入鸡腿肉,鸡皮朝下,中火煎制2分钟。

照烧鸡腿,倒入腌制鸡腿的酱汁,加盖小火焖2分钟。

13. 倒入腌制鸡腿的酱汁,加盖小火焖2分钟。

照烧鸡腿,翻面继续加盖小火焖烧5分钟。如果<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4357'>汤</a>汁不足可补充适量水淀粉。
我爱吃脆骨,所以把那几个小骨头放进来一起焖。

14. 翻面继续加盖小火焖烧5分钟。如果汁不足可补充适量水淀粉。 我爱吃脆骨,所以把那几个小骨头放进来一起焖。

照烧鸡腿,开盖,大火收一下汁,但不要收太干,关火起锅。

15. 开盖,大火收一下汁,但不要收太干,关火起锅。

照烧鸡腿,肉质细嫩多汁。

16. 肉质细嫩多汁。

照烧鸡腿,成品。
吃的时候用刀叉切成一块块,超级下饭哦!

17. 成品。 吃的时候用刀叉切成一块块,超级下饭哦!

照烧鸡腿,美丽的格桑花。
为了摆盘,从花盆里剪下来一朵格桑花。

18. 美丽的格桑花。 为了摆盘,从花盆里剪下来一朵格桑花。

菜谱创建于:2018年04月02日 16:16

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