中和汤
相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水质透亮且自家乡流来，公余之时便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为"中河汤"，并将其制法带回家乡。渐渐地一传十，十传百，中河汤就传遍了整个祁门，成了宴会上必不可少的美味佳肴。其配料也越来越多，味道也就越来越好吃。 因"河" 、"和"同音，"中河汤"慢慢被人改为"中和汤"，为中和多种美味之意。
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食材
- 龙湾豆腐 一块
- 新鲜香菇 三朵
- 新鲜冬笋 一个
- 香干 8块
- 开阳（干的河虾肉） 少许
- 火腿丁 适量
- 火腿骨头（新鲜骨头或者鸡也可以哟） 适量
- 生姜 少许
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 猪油 适量
步骤
1. 火腿骨头剁好。冷水下锅焯水。
2. 煲放入适量水，放入焯水过得火腿。盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。
3. 龙湾豆腐切丁（要用老豆腐。不易碎）。
4. 冬笋切丁。
5. 香菇切丁。
6. 火腿切丁。
7. 生姜切末
8. 开阳（干的河虾肉）备用。
9. 汤底见白。捞出火腿骨头。备用。
10. 锅内放入适量冷水，将豆腐，香菇，火腿，香干，冬笋放入焯水。
12. 抽空把小葱切好。
13. 最后放入葱花。一道汤界小清新就大功告成啦～味道鲜美，一发不可收拾～
小贴士
- 用新鲜骨头或者鸡熬汤也可以哟，味道很鲜美，看各人喜好啦～不一定非要用火腿骨头熬汤哒。
菜谱创建于:2018年12月23日 15:45
