中和汤

中和汤

相传,南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时,衙署在鄱阳湖边。他见中河水质透亮且自家乡流来,公余之时便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐,一次在船上煮豆腐块时缺少佐料,见河中小虾甚多,便捞了一些与豆腐同时下锅煮透,一尝之下,确实味道鲜美。以后他每煮豆腐,均要去中河捞虾米为佐料,还将此菜命名为"中河汤",并将其制法带回家乡。渐渐地一传十,十传百,中河汤就传遍了整个祁门,成了宴会上必不可少的美味佳肴。其配料也越来越多,味道也就越来越好吃。 因"河" 、"和"同音,"中河汤"慢慢被人改为"中和汤",为中和多种美味之意。

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食材

  • 龙湾豆腐 一块
  • 新鲜香菇 三朵
  • 新鲜冬笋 一个
  • 香干 8块
  • 开阳(干的河虾肉) 少许
  • 火腿丁 适量
  • 火腿骨头(新鲜骨头或者鸡也可以哟) 适量
  • 生姜 少许
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 猪油 适量

步骤

中和汤,火腿骨头剁好。冷水下锅焯水。

1. 火腿骨头剁好。冷水下锅焯水。

中和汤,煲放入适量水,放入焯水过得火腿。盖上盖子,大火烧开,小火慢炖。

2. 煲放入适量水,放入焯水过得火腿。盖上盖子,大火烧开,小火慢炖。

中和汤,龙湾豆腐切丁(要用老豆腐。不易碎)。

3. 龙湾豆腐切丁(要用老豆腐。不易碎)。

中和汤,冬笋切丁。

4. 冬笋切丁。

中和汤,香菇切丁。

5. 香菇切丁。

中和汤,火腿切丁。

6. 火腿切丁。

中和汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切末

7. 生姜切末

中和汤,开阳(干的河虾肉)备用。

8. 开阳(干的河虾肉)备用。

中和汤,汤底见白。捞出火腿骨头。备用。

9. 汤底见白。捞出火腿骨头。备用。

中和汤,锅内放入适量冷水,将豆腐,香菇,火腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 473'>香干</a>,冬笋放入焯水。

10. 锅内放入适量冷水,将豆腐,香菇,火腿,香干,冬笋放入焯水。

中和汤,焯过水的豆腐,香菇,香干,冬笋,火腿,放入煲中,然后放入生姜末,开阳。品尝咸淡,调味,放入适量盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>。盖子一盖,大火烧开,转小火慢炖45分钟。

11. 焯过水的豆腐,香菇,香干,冬笋,火腿,放入煲中,然后放入生姜末,开阳。品尝咸淡,调味,放入适量盐,鸡精白胡椒粉猪油。盖子一盖,大火烧开,转小火慢炖45分钟。

中和汤,抽空把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切好。

12. 抽空把小葱切好。

中和汤,最后放入葱花。一道汤界小清新就大功告成啦~味道鲜美,一发不可收拾~

13. 最后放入葱花。一道汤界小清新就大功告成啦~味道鲜美,一发不可收拾~

小贴士

  1. 用新鲜骨头或者鸡熬汤也可以哟,味道很鲜美,看各人喜好啦~不一定非要用火腿骨头熬汤哒。
菜谱创建于:2018年12月23日 15:45

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