琥珀糖
颜值爆棚的一款网红糖果，像极了色彩绚丽的宝石，制作简单，值得尝试
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食材
- 琼脂粉（1000以上强度） 5g
- 清水 200g
- 白糖 250-300g
- 水溶性色素 少许
步骤
1. 称好配料备用，准备好方形玻璃容器盛混合液
2. 琼脂粉倒入冷水搅拌混合均匀
3. 小火加热不断搅拌至琼脂粉融化，直到沸腾冒泡
4. 放入白糖
5. 搅拌融化后继续小火熬5分钟，尽量多熬一会儿，水分少一些，后期风干更快些
6. 倒入玻璃容器，用牙签蘸少许液体色素，给混合液上色，夏天放入冰箱冷藏1到2小时左右至凝固，冬天常温放置就可以，一般1个小时就成型了
7. 取出，先切长条
8. 再切小块，或者用手掰也行
9. 切成自己喜欢的形状
10. 放通风阴凉的地方风干约5到7天即可
11. 风干好的琥珀糖外表硬脆，内里软Q，装罐保存
小贴士
- 琥珀糖制作不难，但是失败案例主要是琼脂粉强度不够，一定要1000pa以上才行，否则只能做成果冻，无法成型，另外要注意的是水、粉比例，白糖含量一定不能少于200g，熬制时间也不能太短，否则浓度低、水分大，很难风干结皮
菜谱创建于:2018年12月23日 19:06
