零失败琥珀糖
琥珀糖是日本的传统点心，是用砂糖和琼脂制作的。一口吃下去，可以同时感觉到糖果表面略微干涩颗粒分明的砂糖，以及糖果内部饱含水分、舒软轻弹的琼脂，口感简直美妙。
50 菜谱
300 粉丝
28 关注
食材
- 琼脂条11g
- 柠檬茶或者柚子茶100g
- 清水350g
- 白糖450g
- 食用色素
步骤
1. 首先将琼脂条用清水浸2-3个小时直至泡软。也可以用寒天粉代替琼脂条，但一定要选择纯天然的寒天粉哟。
2. 将泡软的琼脂条捞出挤干水份。
3. 奶锅中加入350g清水，柠檬茶或者柚子茶100g，泡软的琼脂条也放入奶锅中。
4. 将奶锅放置燃气灶上，中小火加热至沸腾后再转小火加热搅拌至琼脂条完全融化。期间一定要轻轻搅拌，以免粘锅哦。
5. 煮好后离火快速过滤出柠檬茶的果皮。
6. 放入450g白砂糖，往同一个方向搅拌至完全混合。
7. 白糖混合均匀后，再倒回奶锅中，开小火煮5分钟。
8. 煮好后倒入不粘的容器中，我用的是烤盘，用碗或者盘都是可以的。
9. 用牙签取少许食用色素，快速调色。
10. 调色可以随意发挥，觉得怎么好看就怎么调。调色完成后放室温冷却至凝固。
11. 冷却后的琥珀糖颜色晶莹剔透，五彩缤纷。
12. 切出自己喜欢的形状，或者直接用手掰成块。
13. 放置阴凉处风干3—5天，也可以放入烘干机中烘干，最近天气温度偏高，切勿放在太阳底下直晒哦。
14. 风干后的琥珀糖，表皮形成了一层磨砂，口感外脆里软，好吃到停不下来。
15. 装入密封罐保存，每天的下午茶就有着落啦ヾ(･ω･`｡)，还在等什么？快快学起来吧！
小贴士
- 小贴士：因为琼脂是经过天然海藻物提取的，所以放柠檬茶的目的是为了去除琼脂的寒腥味，而且做出的琥珀糖口感会更赞哟。
