胡萝卜牛肉馅饺子
饺子好吃但是你知道怎样吃才最营养吗？胡萝卜牛肉馅饺子就是我们在餐桌上必不可少的营养正餐，不仅美味可口，而且还能补充许多的营养物质。
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食材
- 牛肉馅 500g
- 胡萝卜 500g
- 洋葱 65g
- 鸡蛋 1个
- 葱 15g
- 姜 15g
- 白胡椒粉 少许
- 十三香 少许
- 生抽 3勺
- 料酒 3勺
- 花椒水 1小碗
- 鲜鸡汁 1勺
- 香油 1勺
- 盐 2勺
- 饺子面粉 1000g
- 水（和面用） 550g
步骤
1. 准备好食材。
2. 牛肉选用三七肥瘦相间的，这样做馅吃起来香。
4. 再放入1勺的盐，3勺的生抽，1勺的鲜鸡汁调味，搅拌均匀至有粘性。
6. 先用香油油把葱花和洋葱碎拌一下的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
7. 放入500g的胡萝卜碎和50g的洋葱碎，将它们搅拌均匀。
8. 最后放入1勺的盐，将肉馅搅拌均匀备用。
9. 在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。
10. 拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。
11. 把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚边薄。
12. 往饺子皮上放适量的饺子馅。
13. 先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
14. 小饺子包好了，虽然没有漂亮的褶，但是很实惠，是个大肚子小饺子，薄皮大馅哦。 把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
15. 锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮20～30个左右。 煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复3次。饺子完全浮在水面就熟了。饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水分，然后装盘。 刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。
16. 成品图。
17. 成品图。
小贴士
- 1，和馅时一定要充分搅拌均匀，搅拌至有粘性。2，花椒水，用20粒的花椒放在小碗里，用开水沏泡10分钟左右即可，也可放入凉水，用大火煮开，晾凉备用。所用花椒水的量要根据牛肉所含水分而定，还要根据你所需要的口感而定。3，因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量。4，所用的调料品牌不同，咸度和味道会有所差别，要依据自己所用的调料适当调整，以达到最满意的口感。
