圣诞奶油蛋糕
圣诞节本是西方的传统节日，这几年在国内也是特别流行。 给宝贝们做个圣诞奶油蛋糕，增加一下节日的气氛。
805 菜谱
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 40g
- 红曲粉 8g
- 纯牛奶 40g
- 玉米油 30g
- 细砂糖 35g
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 150g
- 糖粉 10g
- 草莓 2颗
- 椰蓉 适量
- 绿色色素 少许
- 黑芝麻（熟） 3粒
步骤
1. 先来做戚风蛋糕胚。 准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。
2. 蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
3. 蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
5. 筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6. 搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
8. 加入三分之一的细砂糖。
9. 低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
10. 高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11. 高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12. 烤箱上下管150度预热。
13. 打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14. 再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15. 将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16. 送入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。
17. 5分钟以后，烤箱上下管转140度继续烤15分钟。
18. 时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
19. 完整脱模的戚风蛋糕。
20. 淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉。
21. 用电动打蛋器打发至7分发（即提起打蛋器，奶油挂在打蛋头上，欲落但是又落不下的样子，如图）。
22. 将戚风蛋糕胚放在蛋糕板上，随意涂抹上打发好的奶油，使边缘呈现“积雪”状。
23. 撒上一层椰蓉。
24. 剩下的淡奶油继续打发至9分发，取一个裱花袋装入小号圆孔裱花嘴，装入一小部分白色的奶油备用，将剩下的奶油加入绿色的色素，调出圣诞树的颜色，另外取一个裱花袋装入小号八齿裱花嘴，装入绿色的奶油备用。
26. 将另外一颗草莓做一个圣诞老人放在蛋糕的另一边。具体做法是：草莓底部削平，从三分之二处切开，下半部分固定在蛋糕的另一边，做圣诞老人的身体，中间挤上白色的奶油，做圣诞老人的脸部，上半部分放在奶油上做圣诞老人的帽子，用黑芝麻做圣诞老人的眼睛和嘴。
27. 插上装饰卡片，给圣诞树和圣诞老人上面均匀的撒上一些椰蓉，圣诞奶油蛋糕就完成了。
28. 好吃又好玩。
29. 宝贝高兴坏了。
30. 布一下景，美美哒！
小贴士
- 戚风蛋糕一定要凉透了才能做奶油蛋糕，否则会融化奶油。
