超级网红麻辣小海鲜，无私奉献配方，走一盘
在蓬莱这个北方小城清蒸海鲜已经吃的够够了，那就来点不一样的网红麻辣小海鲜，配一瓶青啤，超爽 这是一款万能海鲜捞汁，一切小海鲜皆可捞汁[偷笑][偷笑]口感麻辣爽脆，和市售网红麻辣小海鲜味道一样一样的，学会了这个配方，自己做更放心和省钱。[呲牙][调皮]没胃口来一份，好满足
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食材
- 新鲜海鲜 处理干净后带壳重750克
- 绵白糖 15-30克，爱吃甜的可以多放
- 青红辣椒丁 150克
- 姜末蒜末 各30克
- 凉白开水 100克
- 自制捞汁调教 些许
- 熟白芝麻 适量
步骤
1. 自己做的麻辣小海鲜，新鲜料又足 楼主花钱学来的配方，因为涉及到版权不好全部公开哦，在这里就告诉下制作步骤和海鲜处理技巧。 首先是把海鲜加热成熟。 1000克水里倒入20克黄酒，5克香叶，开始煮海鲜约3分钟，海鲜煮到约缩水三分之一即可。 看似简单，其实煮海鲜是整个制作里最难的一步，需要丰厚的经验和多次失败总结出来的。 煮老了海鲜肉老咬不动，缩回壳里拉不出来，可惜了食材！ 煮不到位吃了有可能会拉肚子！
2. 比如这款小海螺，还有常见的蛤蜊类的带壳小海鲜，就非常讲究冷水或沸水下锅和煮的时间
3. 小海螺煮的火候正好，不老也不嫩，轻松就能挑出来。
4. 这个烟台人称呼为海瓜子，特别入味。 这也是小贝壳的一种，如果火候煮大了，肉肉牙签都挑不出来 必须刚刚好的火候，全部露出小尾巴，一口唆一个，根本停不下来。
5. 钉螺，菜市场10元2斤，属于和蛤蜊一样的性价比超高的小海鲜了
6. 这个就是小章鱼了，北方人称为八蛸，短腿八蛸最好吃。肉厚实又富有弹性，鲜味十足，说着说着我都流口水了。 小章鱼的处理加工和煮熟也是有小窍门的呢！
7. 重量级的来了，红彤彤的飞蟹，是不是秒杀私房，自己做的卫生又节约，放心一家人品尝
8. 蟹钳也是一道美食
9. 人人都爱的皮皮虾，北方又称为虾爬！春季产卵的时候母虾最为肥美 这个制作相对简单很多，像普通虾一样蒸熟或者煮熟就可以了。
10. 这个我们海边当地人叫"牛牛"，学名假鲍鱼，顾名思义就是长相和口感都是类似于鲍鱼，弹牙软糯！
11. 大概介绍了几种常见小海鲜加工成熟的小技巧，海鲜品种太多，也就不一一啰嗦了，有些不常见的小海鲜处理方法，可以私下与我沟通！多年的海边生活经验还是乐意帮助到厨友的！ 煮好的海鲜捞出后放在一边控水放凉待用！ 接下来开始制作捞汁！ 这个其实非常简单，材料准备齐全后跟着我的步骤来调配就可以了！
12. 首先是青，红辣椒不要买错了，是尖尖细长款，足足的辣味，不是大个肉厚的菜椒。 清洗干净后去蒂直接切成小段放大碗里备用！不需要剖开挖仔！！
13. 姜末蒜末切好倒入调汁碗里！不爱吃姜蒜的可以切成大点的片都可以
14. 把菜谱中提到的原材料，秘制料汁，凉白开按照分量一股脑的倒入调汁碗里就可以了。
15. 网红鸡爪我们也可以做出来呢！弹脆爽口，和常见柠檬汁调味出来的又是不同的口感！值得一试！
16. 還可以做成純蔬菜撈汁，蓮藕，黑木耳，西蘭花，胡蘿蔔，海帶……愛吃啥就放啥，絕對是顛覆你的味蕾！ 最後的最後撒上一層白芝麻就色香味俱全了！手工😘
17. 来个小海鲜大合影！ 按照我的菜谱调制好的捞汁是参考1斤半的清洗干净的海鲜比例搭配的！ 温馨提示：做好后的海鲜要腌制6到12小时才更入味。吃不完的一定要放入冰箱冷藏，海鲜很容易滋生细菌，成品在2-3天内食用完，口感也是最好的！ 好了，有哪些步骤啥的不清楚的，欢迎多交流！
小贴士
- 要注意的两点
- 1:推荐用绵白糖，比白砂糖更容易在水里化开。
- 2:辣椒油可以自己熬制，但是很麻烦，推荐买超市成品辣椒油。
- 麻不怕的小伙伴可以换成一半辣椒油，一半藤椒油。
