咔滋脆腌萝卜
我们客家人不管吃面条 喝粥 都离不开一碗酸萝卜 不仅开胃还解馋 平常家里都会备有一罐罐的酸汤卤水 （其实就是白醋兑水）酸萝卜吃完马上就下一根新萝卜 今天我就来一份升级版的萝卜块 希望你们喜欢
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食材
- 白萝卜 1根
- 米醋 200ml
- 清水 100ml
- 食盐 50克
- 白砂糖 50克
- 香菜 1根
- 大蒜 2-3瓣
- 辣椒 2-3根
- 香油和生抽 适量
步骤
2. 食材处理： 将白萝卜洗净然后削去外皮（也可以不削 这样的话带皮的部分更有嚼头）
3. 先将去好皮的萝卜切成圆圆的小段
4. 大概三厘米左右的宽度
5. 白萝卜切丁
6. 切成我这样的大小就可以啦
7. 切好的萝卜丁放入大一点的碗中
8. 倒入食盐（这一步用食盐或者白糖都可以“杀”出萝卜的水分 这样腌出来的萝卜就不再会发软发糠了 ）
9. 搅拌均匀
10. 腌制一两小时 “杀”出水分（“杀”出来的水分直接挥发了萝卜本身就有的辛辣味）
11. 如果不喜欢太咸的可以用清水浸泡一会儿 馔干水分
12. 腌好的萝卜丁加入白砂糖
13. 倒入二分之一瓶的米醋（米醋会比白醋的浓度更大一些 稍微不怎么吃酸的可以换成白醋）
14. 再加适量清水 混合搅拌均匀后盖上保鲜膜 放到冰箱冷藏两个小时以上 过夜口感更佳
15. 腌好的萝卜丁就可以直接吃啦 搭配稀饭 面条都很棒啊
16. 不过我更喜欢将腌好的萝卜丁加入辣椒圈 香菜末 大蒜末 香油和生抽
17. 搅拌均匀再腌制片刻
18. 是不是变得更有食欲啦
19. 视觉上的冲击 更能体现出来啦 所以习惯性成品图一张
20. 酸辣可口的腌萝卜 一口一块 咔滋咔滋脆
小贴士
- 提前将萝卜腌出来水分会比直接腌出来的口感更佳爽脆而且没有一点萝卜的辛辣味。
