雪衣豆沙
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食材
- 蛋清 100g（约3个鸡蛋）
- 红豆沙 150g
- 玉米淀粉 30g（20g加入蛋清）
- 植物油 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 豆沙平均分成15g一个的小圆球
2. 撒玉米淀粉滚一下，裹上一层淀粉
3. 蛋清打发至硬性发泡，插一根筷子不倒就好了
4. 加入20g淀粉快速翻拌至无干粉
5. 注意采用翻拌切拌手法，不要消泡，锅里倒入植物油小火加热至四五成热
6. 将沾淀粉的豆沙球用筷子或汤勺放入蛋清糊中沾一下裹匀
7. 放入植物油锅里小火炸
8. 注意用筷子翻拌，炸至均匀微黄即可，刚炸出来是个圆圆鼓鼓的胖纸，遇冷就会缩小表皮起皱，不影响口感
9. 放白糖趁热吃，很独特的一道美味
菜谱创建于:2019年01月24日 18:21
