海米韭菜鸡蛋水饺
韭菜鸡蛋馅儿的饺子，我从小就非常喜欢吃，也是经典的素馅儿饺子。这次做的时候，我加了些海米，韭菜鸡蛋的香气里，又多了一份鲜味，鲜香无比，百吃不厌！
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食材
- 面粉 400g
- 海米 35g（干重）
- 韭菜 一把（约300g）
- 鸡蛋 3个（约80g）
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
1. 准备400g面粉。
2. 加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半个小时。
4. 准备饺子馅所需的食材，海米提前一个小时用温水泡发。
5. 将韭菜摘好，洗干净，并沥干水分。
6. 将泡发的海米洗净，并沥干水分。
7. 将葱切成葱花，蒜和姜切成蒜末和姜末。
8. 沥干的韭菜切碎，备用。
9. 沥干的海米也切碎，备用。
10. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
11. 锅热倒入适量的植物油，可以多放一点。
12. 倒入蛋液，待蛋液稍成型后，用木铲打散。
13. 加入切好的虾皮、葱花、蒜末、姜末。
14. 稍微翻炒几下。
15. 关火，加入韭菜，利用余热翻炒均匀。
16. 加入两勺生抽。
17. 一勺十三香。
18. 适量的盐。
19. 搅拌均匀，馅料即完成。
20. 将饧好的面团，进行复揉。
21. 揪大小合适的面剂子，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。
22. 包入馅料，可按自己喜欢的方式来包哦！
23. 完成啦！
24. 开始煮饺子喽，水烧开后，下饺子，再次煮开后倒入一碗凉水，这样反复三次即可。
25. 出锅装盘。
26. 皮薄馅多，饺子还是自己包的，好吃实在哦！
27. 再来一张！
28. 开吃喽～
小贴士
- 1、煎鸡蛋的时候，油一定要多放一些，因为后面还要加入海米、韭菜等馅料。
- 2、盐的量，可根据个人口味添加。要注意的是，生抽本身有咸味，一次不要加太多哦。
- 3、饺子具体的包法，可以按照自己的习惯来哦！
