蒜泥凤爪
这道菜的灵感来自于蒜泥白肉，再加以创新，烧好的凤爪浇上浓郁的蒜泥酸汤，味道微辣中带酸吃起来太棒啦
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食材
- 凤爪 9个
- 大蒜 4瓣
- 辣椒 3个
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 醋 2勺
- 老抽 4勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 牛肉酱 1勺
- 花椒油 1勺
- 白糖 2勺
- 姜 3片
- 料酒 2勺
步骤
1. 准备食材
2. 冷水下锅，焯水
3. 撇去浮沫
4. 凤爪捞出放入冷水中浸泡，这样肉质会更Q弹
5. 放入香料和辣椒
6. 放入姜片
7. 倒入料酒
8. 倒入3大勺老抽
9. 倒入一勺白糖
10. 煮沸后转小火至凤爪9成熟。再在汤水汁里泡两小时，让凤爪上色。余温让凤爪全熟。
11. 蒜切成蒜泥
13. 另起一锅，倒入油，蒜泥炒出香味
14. 放入调好的汁水
15. 再放入少许煮凤爪的汤汁
16. 沸腾即可
17. 凤爪摆盘，汤汁浇在凤爪上即可
18. 最后用葱点缀
小贴士
- 这是我创新的菜，味道都是根据自己的口味，酸辣爽口。大家可以根据自己的口味来决定。凤爪一定要在汤水里泡一会。
菜谱创建于:2017年10月17日 00:13
