菌菇素辣酱

菌菇素辣酱

一款超级好吃的菌菇素辣酱,让你吃出肉的口感,秒杀超市里一切品牌的香菇酱,自己制做更健康更好吃。

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食材

  • 杏鲍菇 300g
  • 鲜香菇(带根) 50g
  • 金针菇 100g
  • 淡盐水 2000g
  • 菜籽油 350g
  • 小葱叶 20g
  • 洋葱 50g
  • 生姜 50g
  • 胡萝卜 30g
  • 花椒 1g
  • 八角 2个(3g-4g)
  • 桂皮 2g
  • 草果 1个(捏开去籽)
  • 丁香 2个
  • 香叶 1g
  • 小茴香 2g
  • 黄豆酱 60g
  • 甜面酱 50g
  • 豆豉酱 20g
  • 蚝油 20g
  • 白芝麻(熟) 20g
  • 辣椒粉 30g
  • 冰糖碎 8g
  • 鸡精 10g

步骤

菌菇素辣酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>、香菇和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗干净,放入淡盐水里面浸泡半个小时,去除一下菌菇里面特殊的味道。

1. 杏鲍菇、香菇和金针菇洗干净,放入淡盐水里面浸泡半个小时,去除一下菌菇里面特殊的味道。

菌菇素辣酱,小葱叶洗干净切成段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗干净,取20g切成条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗干净,取20g切成片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗干净去皮切成条。

2. 小葱叶洗干净切成段,洋葱洗干净,取20g切成条,生姜去皮洗干净,取20g切成片,胡萝卜洗干净去皮切成条。

菌菇素辣酱,准备好香辛料。

3. 准备好香辛料。

菌菇素辣酱,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46515'>豆豉酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>和冰糖碎。

4. 准备好黄豆酱甜面酱豆豉酱蚝油辣椒粉和冰糖碎。

菌菇素辣酱,泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。

5. 泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。

菌菇素辣酱,泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。

6. 泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。

菌菇素辣酱,炒锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>烧热。

7. 炒锅内倒入菜籽油烧热。

菌菇素辣酱,下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料,小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右),全部捞出不要。

8. 下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料,小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右),全部捞出不要。

菌菇素辣酱,下入杏鲍菇和香菇块,中小火炸30分钟左右,中间需要多次搅动。

9. 下入杏鲍菇和香菇块,中小火炸30分钟左右,中间需要多次搅动。

菌菇素辣酱,剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。

10. 剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。

菌菇素辣酱,25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。

11. 25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。

菌菇素辣酱,下入金针菇一起炸5分钟左右。

12. 下入金针菇一起炸5分钟左右。

菌菇素辣酱,下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油,中小火炒香。

13. 下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油,中小火炒香。

菌菇素辣酱,放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末,转小火炒至辣椒出红油。

14. 放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末,转小火炒至辣椒出红油。

菌菇素辣酱,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀。

15. 下入鸡精翻炒均匀。

菌菇素辣酱,趁热装密封罐,晾凉以后冷藏保存。

16. 趁热装密封罐,晾凉以后冷藏保存。

菌菇素辣酱,超级好吃的菌菇素辣酱。

17. 超级好吃的菌菇素辣酱。

菌菇素辣酱,夹馍拌饭拌面条。

18. 夹馍拌饭拌面条。

菌菇素辣酱,味道杠杠的。

19. 味道杠杠的。

菌菇素辣酱,近图诱惑一下。

20. 近图诱惑一下。

菌菇素辣酱,大颗粒的菌菇,尝一口。

21. 大颗粒的菌菇,尝一口。

菌菇素辣酱,如果觉得红油太多可以滤出来一些,装在瓶子里,拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题,味道特别香。

22. 如果觉得红油太多可以滤出来一些,装在瓶子里,拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题,味道特别香。

小贴士

  1. 如果有洋葱粉和生姜粉,可以替换掉洋葱和生姜碎末,各3g就可以了。
菜谱创建于:2019年02月16日 20:45

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