客家咸汤圆
今天正是一年一度的元宵节，皮叔叫你来碗热呼呼的客家咸汤圆吧!正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
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食材
- 汤圆 350g
- 红葱头 5瓣 35g
- 猪肉丝 150g
- 乾香菇 6朵 20g
- 虾米 15g
- 香菇水 200g
- 高汤 1500g
- 高汤 150g
- 芹菜 20g
- 调味料 ：油 3大匙
- 酱油 1大匙
- 白胡椒粉 1/3小匙
- 米酒 3大匙
- 盐巴 1/2小匙
- 香油 1/3小匙
步骤
2. 锅内倒入油将红葱头爆香，红葱头转成金黄色后就是新鲜的红葱酥，将红葱酥取去沥油备用。
3. 将做法3的红葱油倒入锅内，放入猪肉丝开小火慢煸，并适时翻动，以免焦掉，拌炒至熟
6. 等待步骤5的同时，另烧一锅水，水中放入1小匙盐巴，可以帮助汤圆更快入味，水滚后放入汤圆，煮至浮即可捞起，别煮太久以免汤圆烂了，再放入已烹调好的汤底中略搅匀。
7. 最后放入茼蒿菜、芹菜，最后撒上作法3的红葱酥与香油，即完成好吃啦！
菜谱创建于:2019年02月18日 10:32
