金沙奶黄馅老婆饼
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食材
- 油皮
- 中粉 152克
- 细砂糖 20克
- 盐 1克
- 猪油 55克
- 开水 60克
- 油酥
- 低粉 109克
- 猪油 54克
- 表面装饰
- 蛋黄 1个
- 白芝麻 适量
- 馅料
- 金沙奶黄馅 320克
步骤
1. 油皮材料全部放入盆里。
2. 冲入60克开水。
3. 用筷子搅拌均匀。
4. 和成光滑面团，不必出膜，盖上保鲜膜醒半小时。
5. 油酥材料全部放一起。
6. 和成面团。
7. 油皮面团和油酥面团都平分成16份，我做的多，因为我加量做的，方子里的量就是16个的。
8. 事先准备好的金沙奶黄馅，20克一个搓成球备用。
9. 一个油皮包一个油酥。
10. 收口朝下。
11. 全部做好，做的过程中一定要盖保鲜膜，防止干皮。
12. 取一个包好的面团擀成牛舌状。
13. 从一头卷起。
14. 全部做好，过程中加盖保鲜膜，醒15分钟。
15. 按顺序取一个擀成长条，不要太长，容易混酥。
16. 从一头卷起。
17. 全部做好，过程中加盖保鲜膜，醒15分钟。
18. 按顺序取一个把中间按扁。
19. 两边往中间捏紧。
20. 按扁擀成面皮。
21. 包一个奶黄馅。
22. 收口朝下。
23. 按扁，略微用擀面杖擀平整，放入烤盘。
24. 全部做好，预热烤箱180度。
25. 刷一层蛋黄液。
26. 用锋利的小刀每一个划三刀。
27. 撒上白芝麻，多少自己看着办。
28. 放入预热好的烤箱180度15分钟。
29. 出炉。
30. 特写，一层一层的。
31. 成品。
菜谱创建于:2019年02月19日 10:21
