金沙奶黄馅的巧克力月饼
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食材
- 金沙奶黄馅材料
- 咸蛋黄 10个
- 全蛋 6个
- 蛋黄 2个
- 糖粉 150克
- 淡奶油 120克
- 牛奶 130克
- 低粉 130克
- 玉米淀粉 60克
- 奶粉 50克
- 黄油 80克
- 巧克力月饼皮材料
- 好时巧克力酱 200克
- 转化糖浆 40克
- 玉米油 90克
- 可可粉 10克
- 低粉 275克
步骤
2. 熟了以后会有好多油，晾凉。
3. 把蛋黄挑出来，放入食品袋里，用擀面杖擀碎。
4. 过筛，用勺子协助一下比较好弄，不然想死的心都有。
5. 过筛完成是很漂亮的，就是过程太艰辛，不过弄到这一步，馅就算是成功了一大半了。
6. 全蛋加蛋黄都打入盆里。
7. 倒入糖粉。
8. 搅打均匀。
10. 搅拌均匀。
12. 搅拌均匀。
13. 把面糊过筛到不粘锅里。
14. 加入黄油，咸蛋黄粉，我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。
15. 小火不停的翻炒，炒干成团，出锅晾凉备用。
17. 搅拌均匀，要搅拌的完全融合。
18. 加入可可粉，搅拌均匀。
19. 筛入低筋面粉。
20. 搅拌均匀，保鲜膜盖好备用。
21. 把蛋黄馅分成30克一个，揉圆备用。
22. 称重20克一个的巧克力面团，压扁，包一个馅料。
23. 用虎口处完全包好。
24. 放入50克的模具里，轻轻一压，特好脱模，做了一半的时候，开始预热烤箱170度。
25. 全压好了以后，喷点水。
26. 放入预热好的烤箱，170度18分钟。
27. 出炉。
28. 成品。
菜谱创建于:2017年10月01日 00:31
