金沙奶黄馅的巧克力月饼

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食材

  • 金沙奶黄馅材料
  • 咸蛋黄 10个
  • 全蛋 6个
  • 蛋黄 2个
  • 糖粉 150克
  • 淡奶油 120克
  • 牛奶 130克
  • 低粉 130克
  • 玉米淀粉 60克
  • 奶粉 50克
  • 黄油 80克
  • 巧克力月饼皮材料
  • 好时巧克力酱 200克
  • 转化糖浆 40克
  • 玉米油 90克
  • 可可粉 10克
  • 低粉 275克

步骤

金沙奶黄馅的巧克力月饼,先做金沙奶黄馅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a></a>用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。

1. 先做金沙奶黄馅,蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,熟了以后会有好多油,晾凉。

2. 熟了以后会有好多油,晾凉。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,把蛋黄挑出来,放入食品袋里,用擀面杖擀碎。

3. 把蛋黄挑出来,放入食品袋里,用擀面杖擀碎。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,过筛,用勺子协助一下比较好弄,不然想死的心都有。

4. 过筛,用勺子协助一下比较好弄,不然想死的心都有。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,过筛完成是很漂亮的,就是过程太艰辛,不过弄到这一步,馅就算是成功了一大半了。

5. 过筛完成是很漂亮的,就是过程太艰辛,不过弄到这一步,馅就算是成功了一大半了。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,全蛋加蛋黄都打入盆里。

6. 全蛋加蛋黄都打入盆里。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,倒入糖粉。

7. 倒入糖粉。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,搅打均匀。

8. 搅打均匀。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>。

9. 倒入淡奶油牛奶

金沙奶黄馅的巧克力月饼,搅拌均匀。

10. 搅拌均匀。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,筛入混合好的低粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>。

11. 筛入混合好的低粉,玉米淀粉奶粉

金沙奶黄馅的巧克力月饼,搅拌均匀。

12. 搅拌均匀。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,把面糊过筛到不粘锅里。

13. 把面糊过筛到不粘锅里。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,咸蛋黄粉,我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。

14. 加入黄油,咸蛋黄粉,我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,小火不停的翻炒,炒干成团,出锅晾凉备用。

15. 小火不停的翻炒,炒干成团,出锅晾凉备用。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,下面开始做巧克力面糊,巧克力酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>倒入盆里。

16. 下面开始做巧克力面糊,巧克力酱,转化糖浆玉米油倒入盆里。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,搅拌均匀,要搅拌的完全融合。

17. 搅拌均匀,要搅拌的完全融合。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>,搅拌均匀。

18. 加入可可粉,搅拌均匀。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,筛入低筋面粉。

19. 筛入低筋面粉。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,搅拌均匀,保鲜膜盖好备用。

20. 搅拌均匀,保鲜膜盖好备用。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,把蛋黄馅分成30克一个,揉圆备用。

21. 把蛋黄馅分成30克一个,揉圆备用。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,称重20克一个的巧克力面团,压扁,包一个馅料。

22. 称重20克一个的巧克力面团,压扁,包一个馅料。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,用虎口处完全包好。

23. 用虎口处完全包好。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,放入50克的模具里,轻轻一压,特好脱模,做了一半的时候,开始预热烤箱170度。

24. 放入50克的模具里,轻轻一压,特好脱模,做了一半的时候,开始预热烤箱170度。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,全压好了以后,喷点水。

25. 全压好了以后,喷点水。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,放入预热好的烤箱,170度18分钟。

26. 放入预热好的烤箱,170度18分钟。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,出炉。

27. 出炉。

金沙奶黄馅的巧克力月饼,成品。

28. 成品。

菜谱创建于:2017年10月01日 00:31

应季菜肴

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