金沙南瓜馅
前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用
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食材
- 南瓜 2000克
- 玉米油 150克
- 麦芽糖 100克
- 白砂糖 30克
步骤
1. 南瓜洗净，去皮去囊去籽
2. 南瓜切成小块
3. 用一个大碗装上南瓜
4. 南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进到南瓜泥里
5. 南瓜蒸熟后取出放凉
6. 南瓜泥分2次放入料理杯中
7. 用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
8. 全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
9. 炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次
10. 再继续翻炒南瓜泥
11. 做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒
12. 再加点白糖炒炒
13. 如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
14. 做冰皮月饼馅还得继续炒
15. 整个过程大概炒2个半小时
16. 南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
17. 南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
18. 金灿灿的南瓜球
19. 好看的南瓜馅，自己做更健康
小贴士
- 1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进到南瓜泥里
- 2.炒馅过程中小火不停的翻炒
- 3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
- 4.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间
菜谱创建于:2018年02月02日 23:52
