死面卷子
超级好吃，无需发面的死面卷子，一口一个 ，味道好，有嚼劲😜
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食材
- 面粉 300克
- 热水 60克
- 冷水 70克
步骤
1. 先把开水倒入面粉中，用筷子拌匀。再放入凉水，和成团后扒开晾凉。然后和成面团，盖上湿布饧15分钟
2. 晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，擀成厚度约为1-2毫米的长方形面片。
3. 把猪油抹在面片上，再均匀撒入盐。
4. 由长方形面片窄的一边开始卷起，边卷边抻。
5. 直到完全卷起来，用手搓匀。
6. 再用刀切成3-4厘米长的段。
7. 下刀快层的效果才明显，蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上。加盖大火蒸8-10分钟即可。
8. 熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。
9. 好吃的死面卷子，很喜欢吃
10. 很有食欲有木有
11. 不用发面，比较省时间，而且非常好吃
12. 吃的时候一层一层的揭着吃，感觉特别好。
13. 放冷冻室保存的,吃的时候加热,完全和新的一样,放两周没问题
14. 没吃过死面的 试试挺好吃的
15. 大家试试看
小贴士
- 1、烫好的面团要把热气晾尽，再和成面团，这样口感才爽利而不发粘。
- 2、之所以用半烫面，是为了使的成品即筋道又不失柔软。
- 3、蒸好的死面卷子要用手再搓几下，层次更明显。
- 4、这次制作的是一款单纯咸味的死面卷子，如果喜欢的话可以加入自己喜欢的，如制作成椒盐死面卷子、香葱死面卷子、韭菜死面卷子.
- 5、由于面粉的吸水量不一样，根据自己的面粉，来添加水量。活出来的面一定要软。出锅后要晾一晾，再去用手搓，避免烫伤。
菜谱创建于:2019年02月21日 14:18
