豆角焖卷子
一道美味的东北菜，即可以当菜又能当主食，热乎乎的一锅，特别适合现在寒冷的天气。
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食材
- 排骨 350克
- 四季豆 350克
- 胡萝卜 1条
- 生姜 5片
- 大蒜 4瓣
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 盐 少许
- 香菜 4根
- 藤椒油 适量
- 卷子材料：
- 面粉 100克
- 酵母粉 1克
- 温水 60毫升
- 油 少许
步骤
1. 面粉过筛
2. 酵母粉放入碗中
3. 倒入15毫升温水拌匀
4. 几分钟后将酵母水倒入面粉中
5. 分次加入45毫升温水搅拌成絮状（不同品牌面粉吸水性不同，请根据实际情况增减）
6. 揉成光滑面团后放在密封容器中发酵1小时至1.5倍大
7. 豆角去头尾去筋，胡萝卜削皮后洗干净
8. 切成寸长的段
10. 锅里放油烧热
11. 加入姜蒜稍微炸一下
12. 放入排骨
13. 放入料酒
14. 放少许盐
15. 放入四季豆
16. 放酱油翻炒几分钟
17. 加入清水
18. 盖上盖子焖15分钟左右
19. 发酵好的面团揉搓排气
20. 擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油
21. 然后卷起来
22. 切成二厘米的段
23. 再反向扭几下
24. 揭开锅盖
25. 将卷子放在排骨豆角上面
26. 盖上锅盖继续焖煮20分钟
27. 卷子熟了，汤汁基本收干就撒上香菜段关火
28. 整锅上桌了
29. 卷子劲道十足
30. 排骨美味嫩滑
菜谱创建于:2021年12月24日 07:26
