农家小炒肉江西做法,简单干脆,吃起来又辣又爽
农家小炒肉可以说是我最爱吃的一道菜了， 百吃不腻， 这次做的是江西的做法， 江西人本身就会吃辣， 所以炒辣椒的菜， 就一定要把辣椒的辣味炒出来
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食材
- 猪肩肉 350g
- 小米椒 70g
- 红辣椒 150g
- 料酒 10g
- 蒜苔 100g
- 大蒜 20g
- 酱油 10g
- 盐 1.5g
步骤
2. 猪肉去皮，瘦肉、肥肉分开切片
3. 小米椒剁碎、红椒切小块、蒜苔切小段备用
4. 热锅，先倒入肥肉片，加一点水，逼出肥肉的油香
5. 再倒入食用油，放入蒜末、辣椒、蒜苔，煸炒出味
6. 加入盐调味，炒匀盛出备用
7. 锅中留底油，放入瘦肉片煸香
8. 淋入料酒、酱油，继续翻炒
9. 再倒入半碗水稍煮一会儿，放入之前炒好的食材
10. 炒至汤汁微微收干即可出锅
小贴士
- 1.猪瘦肉要分开炒
- 2.炒至过程中加入水使辣椒的味道更加融合
菜谱创建于:2019年02月21日 21:13
