营养早餐【干拌红油抄手】
抄手是四川的叫法，我们这里也就是叫馄饨，平时都是连汤带水一起吃，今天就着辣椒酱拌着吃！看上去红亮亮的一片，很是诱人食欲！
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食材
- 猪肉 100克
- 馄饨皮 200克
- 香菇 125克
- 木耳 10克
- 肉馅调料
- 生抽、蚝油、猪油 各2勺
- 盐、鸡精 各1勺
- 葱 30克
- 红油配料
- 辣椒面 100克
- 豆豉 50克
- 熟芝麻 20克
- 盐 1勺
- 菜籽油 少许
- 花椒、桂皮、香叶 少许
步骤
2. 猪肉去除筋膜切片放进东菱无线绞肉机，按下开关一分钟就搅成肉末、香菇也一样搅成末。
3. 香菇与肉馅放一个大的容器里，加生抽2勺。
4. 蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺（猪油提前化开，容易搅拌）
5. 用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。
6. 一起拌均匀即可。
7. 取一张馄饨皮，加上肉馅包起来即可。
8. 锅里放适量的菜籽油，加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿，待油温到达七八成热时，将香料盛出。
10. 等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀，这个可以提前做，放的越久越香。
11. 锅里添加水烧开，下馄饨入锅开大火煮。
12. 期间可以添加一次清水。
13. 待馄饨再次煮开，每个都浮起就熟了。
14. 碗里加上馄饨，加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。
15. 红油抄手凭借着薄而劲道的外皮，Q弹鲜美的内馅，配上红亮醇香的油辣子，一举俘获你的味蕾！
16. 让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手！
小贴士
- 做红油辣椒酱先炒辣椒，将干辣椒清洗去表面的浮尘、干锅煸辣椒，煸辣椒时铲子要不停地翻动，煸到水气没有香辣味出来即可，千万不能煸糊了。煸好的辣椒可以放破壁机搅拌，做红油的辣椒面不用太碎，成颗粒装最好。
菜谱创建于:2019年02月28日 21:14
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