青瓜虾仁
青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸，多吃可以美容护肤、清新口气，同时，青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。虾仁富含蛋白质和钙质，Q弹嫩滑。青瓜虾仁这道菜只加点盐和鸡精，大火翻炒一下就足够鲜美可口，咸鲜美味！
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食材
- 黄瓜 2根
- 虾仁 150克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 木耳 15克
步骤
1. 将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
3. 然后将盐洗去。
4. 用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
5. 木耳提前泡发。
6. 将木耳去开水焯熟。
7. 焯熟的木耳沥水捞出。
8. 青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
9. 锅中适量油烧热后下入虾仁。
10. 翻炒至虾仁变色放入木耳。
11. 青瓜下锅。
12. 加适量盐和鸡精。
13. 大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
14. 出锅装盘。
15. 成品。
小贴士
- 1、虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。
- 2、此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
- 3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
菜谱创建于:2019年03月04日 16:45
