凉拌鸡蛋干（自制鸡蛋干）
特别喜欢一种食品，“鸡蛋干”。样子像豆腐干，口感似茶叶蛋的蛋白，Q弹弹的很好吃。磕开鸡蛋，倒出蛋清，不要动它的直接上锅蒸，然后再浸泡入味上色就成褐色的鸡蛋干了，就像浸泡茶叶蛋一样的，简单至极。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 老抽 一勺
- 黄酒 一勺
- 洋葱 一个
步骤
1. 准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2. 找一个可以蒸的容器，抹上油
3. 蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。
4. 入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。
5. 出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块
7. 沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………
8. 将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可
9. 一盘美味的凉拌鸡蛋干就做成啦！简单易做又下饭，
10. 鸡蛋干是一个不错的选择。无论凉拌、烹炒、做汤都是美味又方便。
11. 基本用6个蛋白才只能做一小碗鸡蛋干这是五香鸡蛋干的制作方法，蒸好后可以炒菜，或是制作成很多口味呢！
12. 剩余的蛋黄，可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥，当零食，都超爱吃哦！
13. 简单又易做的菜品，这个鸡蛋干干就很美味啦
14. 在蒸蛋白时，一定要盖上保鲜膜哦！这样蛋白表面才能光滑哦！
15. 鸡蛋干软软的，QQ的，味道很不错。
小贴士
- 1、蒸好后的鸡蛋干切好形状，用来炒菜味道也是相当不错的呢！ 2、因为蛋白组织不同，蒸出来会有气孔，这属正常情况！ 3、蒸的时候一定要有保鲜膜，要不就悲剧了…… 4、鸡蛋干吃完，卤汁可以留着，想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦，不想再试的，可以留着卤黄豆哦
