重糖版-本帮红烧肉
_(:_」∠)_
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食材
- 五花肉:500g 料酒:300g
- 水:500g 葱:100g
- 糖:80g 姜:15g
- 食用油:20g 食盐:一小撮
- 酱油:40g 冰糖:60g
步骤
1. 姜洗净。
2. 切片备用。
3. 葱洗净。
4. 打结起来备用。
5. 肉洗净。
6. 切块备用，不要切小片就行。
7. 锅洗净。
8. 倒入淹没肉的水量。
9. 盖盖子把水煮开。
10. 放入肉块汆水。冻肉还是焯水一下比较好，鲜肉可以略过这步，直接下锅用油煎至金黄。
11. 水开后煮出浮末捞出。
12. 流动水一下。
13. 滤干水份备用。
14. 锅重新洗净小火烧干。
15. 倒入食用油和肉块。
16. 慢慢煎到金黄。
17. 每一面都煎到金黄。
18. 全部煎好把肉盛出备用。
19. 倒入料酒。
20. 加入配料里的水份，有黄酒更好，用黄酒就可以一次性代替水和料酒。
21. 把水煮开。
22. 加入肉块。
23. 加入葱。
24. 姜片。
25. 少许盐。
26. 酱油。
27. 盖盖子煮开。
28. 水开后转小火煮1小时。
29. 到点开盖放入冰糖。
30. 转中火慢慢收汁。
31. 直到冰糖融化。
32. 慢慢炒出糖色，直到自己满意的糖色。
33. 我喜欢重糖，所以我会炒到出焦糖为止！
34. 看到肉块满意就可以捞出来。
35. 捞出前再翻炒几下。
36. 放盆里备用。
37. 淋上少许酱汁。
38. 看着也太黑了\(≧▽≦)/
39. 咬开味道是真不错！！！！
小贴士
- 1.留言我们一起讨论哈(*¯︶¯*)
菜谱创建于:2020年09月21日 10:40
