巧克力核桃面包

巧克力核桃面包

核桃打成沙颗粒状,混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅,实在是太好吃,核桃的香味和巧克力的香味那么搭,面粉用的金龙鱼小麦面包粉,筋度高,容易膨胀,也容易拉丝,浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气,实在是让人无法拒绝。

格蓝蓝

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食材

  • 金龙鱼面包用小麦粉 300克
  • 白砂糖 40克
  • 酵母 3克
  • 5克
  • 黄油 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 150克
  • 核桃仁 150克
  • 牛奶(馅料用) 20克
  • 黄油(馅料用) 60克
  • 白砂糖(馅料用) 80克
  • 可可粉 15克
  • 黄油(抹面团用) 适量
  • 玉米油 适量

步骤

巧克力核桃面包,准备食材。
面团部分。

1. 准备食材。 面团部分。

巧克力核桃面包,馅料部分。

2. 馅料部分。

巧克力核桃面包,将面团材料里除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外其他的材料全部放到干净的容器里。
最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。

3. 将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。 最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。

巧克力核桃面包,放入切块的黄油,继续揉面。

4. 放入切块的黄油,继续揉面。

巧克力核桃面包,揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。

5. 揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。

巧克力核桃面包,面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。

6. 面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。

巧克力核桃面包,发面团的空间,我们来做馅料,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>。

7. 发面团的空间,我们来做馅料,准备好牛奶

巧克力核桃面包,黄油混合牛奶,隔水融化,或者用微波炉加热到融化。

8. 黄油混合牛奶,隔水融化,或者用微波炉加热到融化。

巧克力核桃面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>放到破壁机里,打成沙颗粒状。

9. 核桃仁可可粉白砂糖放到破壁机里,打成沙颗粒状。

巧克力核桃面包,倒出备用。

10. 倒出备用。

巧克力核桃面包,把黄油牛奶的混合物倒在核桃里,并加一个蛋黄。

11. 把黄油牛奶的混合物倒在核桃里,并加一个蛋黄。

巧克力核桃面包,搅拌均匀备用。

12. 搅拌均匀备用。

巧克力核桃面包,面团一分为二,进行排气。

13. 面团一分为二,进行排气。

巧克力核桃面包,把面团擀成约30*40的面皮,

14. 把面团擀成约30*40的面皮,

巧克力核桃面包,抹上黄油,把手伸在面皮的下面,慢慢的把面皮抻长,越薄越好。

15. 抹上黄油,把手伸在面皮的下面,慢慢的把面皮抻长,越薄越好。

巧克力核桃面包,用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。

16. 用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。

巧克力核桃面包,卷起来的长卷随意的放在模具里,我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。

17. 卷起来的长卷随意的放在模具里,我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。

巧克力核桃面包,放到烤箱中,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。

18. 放到烤箱中,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。

巧克力核桃面包,烤箱上下火180度预热,把面包放到预热好的烤箱里,

19. 烤箱上下火180度预热,把面包放到预热好的烤箱里,

巧克力核桃面包,180度烤15分钟。

20. 180度烤15分钟。

巧克力核桃面包,把烤箱温度降到150度,接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。

21. 把烤箱温度降到150度,接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。

巧克力核桃面包,取出烤好的面包,放在晾网上晾一下。

22. 取出烤好的面包,放在晾网上晾一下。

巧克力核桃面包,切片。

23. 切片。

巧克力核桃面包,香啊。

24. 香啊。

小贴士

  1. 1、 面皮抻的越薄越好,这样层次就会越丰富。
  2. 2、 破一点也无所谓,直接卷起来。
  3. 3、 形状和模具都无所谓,直接卷起来,随意的放在模具里就可以了,圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
  4. 4、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同,根据自己面粉的情况来添减液体,我用的金龙鱼的面包粉,300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
  5. 5、 每台烤箱的温度也有所差异,根据自己烤箱的实际情况来控制温度,中间记得加盖锡纸。
菜谱创建于:2019年03月25日 15:09

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