可可麻薯软欧
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食材
- 面包材料：
- 高筋面粉 200g
- 黑全麦 50g
- 可可粉 15g
- 牛奶 130g
- 鸡蛋 1个
- 白糖 35g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 麻薯材料：
- 糯米粉 70g
- 玉米淀粉 30g
- 白糖 25g
- 牛奶 120g
- 黄油 10g
- 蔓越莓干 适量
步骤
1. 将面包材料除黄油外全放进面包机
2. 和面程序30分钟，15分钟时加入黄油
3. 揉至面团光滑开启发酵程序
4. 将麻薯材料除了黄油混合搅拌均匀
5. 搅拌至无颗粒
6. 盖保鲜膜放锅里大火蒸20分钟
7. 出锅后加入黄油
8. 揉至黄油完全融合进麻薯团里
9. 面包面团发酵至2倍大
10. 取出排气，用擀面杖擀出气泡
11. 面包面团分成四等份，麻薯也分成四份
12. 将面包小面团擀成牛舌状
13. 麻薯面团也擀成牛舌状，稍小一点，放入蔓越莓干
14. 卷起来，捏紧收口
15. 放入烤盘，中间留出空隙发酵胀大，最好隔一层油纸防粘
16. 放烤箱底下坐热水发酵约1小时至两倍大
17. 发酵好后用筛一层高筋面粉，用锋利的刀割几道，注意不要割破容易漏出麻薯
18. 放入烤箱中层上下火烤180度25分钟
19. 软糯的麻薯搭配略带可可香的苦味面包，和着蔓越莓的酸甜，美味至极～
菜谱创建于:2019年03月26日 14:13
