可可麻薯软欧
非常好吃停不下来的组合 面包口感不甜不腻 内陷多变 还可以做成抹茶口味噢
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食材
- 高筋面粉 200g
- 全麦面粉 50g
- 可可粉 15g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 细砂糖 35g
- 盐 3g
- 水 120g
- 鸡蛋 一只
- 麻薯
- 水磨糯米粉 70g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 120g
- 糖 30g
- 黄油 10g
- 夹心
- 红豆沙、葡萄干、核桃、蔓越莓 随意
步骤
1. 将面团除黄油外全部材料混合搅拌
2. 20分钟后加入黄油揉至扩展阶段
3. 出膜后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑
4. 温暖处发酵至二倍大
6. 拌匀成流动的糊状
7. 放入盆子里大火蒸20分钟左右
8. 蒸至表面没有液体即可
9. 取出容器放至不烫手加入黄油揉匀吸收，盖保鲜膜冷藏备用
10. 发酵好的面团分成三份
11. 轻轻排除空气擀成长方形
12. 麻薯取出分成等量三份
13. 手上扑点干粉将麻薯擀开均匀铺在面团上
14. 将红豆泥均匀铺在麻薯上，撒上自己喜欢的干果
15. 卷起来收口收紧，滚圆拉长一点，朝下放置
16. 整理成自己喜欢的样子
17. 发酵至二倍大后烤箱预热180度烤20分钟
18. 软软萌萌 出炉分分钟消灭一只
19. 面包口感非常棒，内陷也丰富
小贴士
- 揉面团时根据鸡蛋大小预留20g水慢慢加
- 卷的时候收口要收紧，受热麻薯可能会爆出来
菜谱创建于:2017年09月15日 11:40
