无水酸奶蛋糕
蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！
95 菜谱
775 粉丝
412 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 老酸奶 200克
- 玉米油 40克
- 低粉 70克
- 细砂糖 60克
- 阳晨轻乳酪模具 2个
步骤
1. 将材料提前准备好
2. 蛋黄中加入酸奶
3. 加入玉米油
4. 加入玉米油
5. 手动蛋抽用J字手法混合均匀待用
6. 白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可
7. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
8. 用蛋抽J字手法混合均匀
9. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
10. 同样的手法蛋抽混合均匀
11. 模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模
12. 倒入蛋糕糊大概7分满
13. 放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 小贴士：酸奶最要浓稠的老酸奶
- 混合手法和戚风一样不能画圈搅拌
- 蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂
- 个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤，烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定
- 结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩
菜谱创建于:2019年03月30日 17:11
