盘丝饼

盘丝饼

盘丝饼酥脆松香,层次分明,外酥里嫩。这次分享的盘丝饼是最简单的做法,可谓是懒人版的盘丝饼,厨房小白也可以尝试看看,无需用到烤箱,一个平底不粘锅就可以搞定 !

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食材

  • 面粉 200g
  • 温水 120g
  • 3g
  • 花生油 适量

步骤

盘丝饼,往120克的清水中加入3克盐,搅拌至盐化开,倒入200克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,启动和面功能。

1. 往120克的清水中加入3克盐,搅拌至盐化开,倒入200克面粉,启动和面功能。

盘丝饼,揉成光滑的面团,醒发15分钟。

2. 揉成光滑的面团,醒发15分钟。

盘丝饼,醒发好的面团均分成5份。

3. 醒发好的面团均分成5份。

盘丝饼,每个约50克,依次滚圆。

4. 每个约50克,依次滚圆。

盘丝饼,硅胶垫刷上一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,取一个小面团,用擀面杖擀成长方形薄片,尽量擀得薄些,接着给面片刷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,均匀的撒上少许盐。

5. 硅胶垫刷上一层薄薄的花生油,取一个小面团,用擀面杖擀成长方形薄片,尽量擀得薄些,接着给面片刷上一层花生油,均匀的撒上少许盐。

盘丝饼,用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。

6. 用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。

盘丝饼,从上往下把面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷一层花生油,尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛,继续擀开另一个面皮,切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕,再进行下一个步骤。

7. 从上往下把面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷一层花生油,尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛,继续擀开另一个面皮,切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕,再进行下一个步骤。

盘丝饼,从第一个松弛的面条开始,用手分别从两端往外轻拉,然后两头往中间卷起来,之所以前面步骤面条要松弛,就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。

8. 从第一个松弛的面条开始,用手分别从两端往外轻拉,然后两头往中间卷起来,之所以前面步骤面条要松弛,就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。

盘丝饼,接着把两个面条卷上下叠在一起。

9. 接着把两个面条卷上下叠在一起。

盘丝饼,最后用手压成饼状。

10. 最后用手压成饼状。

盘丝饼,平底锅中倒入食用油,油要多点,太少了容易煎糊,不易熟。建议用中小火慢慢煎制,煎至一面上色后翻面继续。

11. 平底锅中倒入食用油,油要多点,太少了容易煎糊,不易熟。建议用中小火慢慢煎制,煎至一面上色后翻面继续。

盘丝饼,两面煎至金黄即可。

12. 两面煎至金黄即可。

盘丝饼,制作好的盘丝饼稍微放凉,用手从中间往外捏松拉散开,散而不碎,放入盘中待食用。

13. 制作好的盘丝饼稍微放凉,用手从中间往外捏松拉散开,散而不碎,放入盘中待食用。

盘丝饼,这个版本,虽然是懒人盘丝饼做法,但味道丝毫不减分。大家有时间可以制作葱油来代替花生油,味道也超棒的。
锅里多放些花生油,接着加入大葱和洋葱慢火熬葱油,待锅里的大葱和洋葱炸到金黄色时捞出,剩下的葱油晾凉待用。

14. 这个版本,虽然是懒人盘丝饼做法,但味道丝毫不减分。大家有时间可以制作葱油来代替花生油,味道也超棒的。 锅里多放些花生油,接着加入大葱和洋葱慢火熬葱油,待锅里的大葱和洋葱炸到金黄色时捞出,剩下的葱油晾凉待用。

盘丝饼,成品图。

15. 成品图。

小贴士

  1. 1、如果喜欢吃甜味的,和面的时候可以加入细砂糖。
  2. 2、喜欢吃的朋友可以一次多做些,按这个方子的量翻倍制作即可。
菜谱创建于:2019年04月04日 15:48

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