糖醋东北肉签子
东北干豆腐肉卷又叫东北“签子”。在东北，是结婚宴席上必不可少的一道菜。常配合油炸花生米、皮冻做成拼盘，是相对热菜而言的一道重要凉菜。今天，囡姐根据个人口味将这道菜进行了改良，成为了一道酸甜可口的热菜。
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食材
- 五花肉馅（8：2） 300克
- 豆腐皮 2张
- 葱姜 适量
- 蚝油 10克
- 鸡蛋 1个
- 十三香粉 3-5克
- 香油 10克
- 盐，鸡精 适量
- 味极鲜酱油 40克
- 料酒 10克
- 米醋 40克
- 白糖 30克
- 清水 50克
- 淀粉 10克
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 瘦肥8：2的五花肉馅300克。
2. 葱姜适量切成末。
4. 用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。
6. 将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。
7. 卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
8. 出锅后切厚片。
9. 将切好的肉签子摆盘。
11. 锅烧热，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁浓稠关火。
12. 将糖醋汁浇在肉签子上，撒适量白芝麻提香。
13. 装饰香菜叶即可。
14. 上桌。
15. 成品。
小贴士
- 万能的糖醋汁配比：1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉。
- 喜欢传统东北肉签子口味的，蒸好后切片直接摆盘蘸蒜泥等蘸汁作为冷盘吃就好。
菜谱创建于:2019年04月05日 16:46
