东北熘肉段

东北熘肉段

熘肉段，东北地方名菜，来东北旅游的人们一定要品尝一下这道菜。

家常味

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食材

  • 猪瘦肉 一块
  • 青椒 一个
  • 淀粉 若干
  • 葱
  • 蒜
  • 生抽
  • 盐

步骤

东北熘肉段,淀粉加入水，水要比淀粉稍多一些，醒15-20分钟，这样炸出来的肉段不硬，外酥里嫩。 猪肉切小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切末 用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>少许，淀粉少许、盐、清水，兑成料汁。

1. 淀粉加入水，水要比淀粉稍多一些，醒15-20分钟，这样炸出来的肉段不硬，外酥里嫩。 猪肉切小块，青椒切块，葱蒜切末 用生抽少许，淀粉少许、盐、清水，兑成料汁。

东北熘肉段,淀粉醒好后，将多余的水倒出去，将肉块放入醒好的淀粉中，搅拌均匀。

2. 淀粉醒好后，将多余的水倒出去，将肉块放入醒好的淀粉中，搅拌均匀。

东北熘肉段,锅中倒入适量油

3. 锅中倒入适量油

东北熘肉段,油温七成热，放入裹好淀粉的肉块

4. 油温七成热，放入裹好淀粉的肉块

东北熘肉段,炸好后捞出

5. 炸好后捞出

东北熘肉段,再将油烧热，把肉段再炸一次

6. 再将油烧热，把肉段再炸一次

东北熘肉段,肉段炸好后，锅中留底油，下入葱蒜爆香

7. 肉段炸好后，锅中留底油，下入葱蒜爆香

东北熘肉段,放入青椒

8. 放入青椒

东北熘肉段,放入肉段翻炒几下

9. 放入肉段翻炒几下

东北熘肉段,倒入之前准备好的料汁，快速翻炒

10. 倒入之前准备好的料汁，快速翻炒

东北熘肉段,完成

11. 完成

小贴士

  1. 醒好的淀粉，在炸制的过程中可以减少溅油
  2. 炸肉段时油温不能太低
  3. 放入料汁后，一定要快速翻炒，炒得时间长，会影响肉段的口感
  4. 炸肉段的淀粉要多放
菜谱创建于:2018年05月15日 17:28
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