纯玉米粉+玉枕蛋糕
玉米粉做蛋糕还是不错的，上次做加了一半的玉米粉，今天就用纯玉米粉做，效果真的不错，感觉比低筋粉还好吃。
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食材
- 玉米粉 85克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 35克
- 清水 60克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 玉米粉过秤。
2. 玉米油和清水混合，加入盐。
4. 先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
5. 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
6. 再次搅打50圈，蛋白蓬发变得细腻，再加入细砂糖15克。
7. 继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就完成了，打蛋头上出现直立的小尖峰。
8. 油和水混合，用打蛋器低速搅拌至混合。
9. 过筛玉米粉，用打蛋器低速搅拌至浓稠。
10. 加入蛋黄。
11. 也用打蛋器低速搅拌均匀。
12. 用刮刀翻拌至浓稠。
13. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
15. 翻拌均匀后，再倒回蛋白中。
16. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
17. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
18. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
19. 烤制10分钟左右，用刀划口子，让它自然开裂。
20. 烤完立即倒扣，冷却后再脱模。
21. 脱模后的蛋糕，金黄色的我喜欢。
22. 切开看看很细腻，内部组织完美。
23. 吃一块品尝真是美味，玉米香味不错。
24. 放大看是不是很赞。
小贴士
- 玉米粉跟低筋粉差不多，感觉口味比低筋粉做的蛋糕强。
菜谱创建于:2019年06月21日 20:28
