牛奶面包

牛奶面包

这款面包做法简单,用面包机代替手工揉面,口感柔软筋道,没有馅料,吃起来清爽无负担,入烤箱前在表面撒点白芝麻,装饰之余还能增加面包的香气。烘烤后的面包表面金黄油亮,用手指轻轻摁下去快速回弹,嚼起来香甜松软,口感特别棒。

食尚煮易

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食材

  • 高筋面粉 250克
  • 纯牛奶 90克
  • 鸡蛋 1个
  • 细砂糖 25克
  • 酵母 5克
  • 黄油 25克
  • 白芝麻 10克
  • 2克

步骤

牛奶面包,备好食材,糖分可以适当增减,因为家有老人和孩子,我做的这个配方味道偏淡,若是重口味的朋友,估计会觉得不够甜。

1. 备好食材,糖分可以适当增减,因为家有老人和孩子,我做的这个配方味道偏淡,若是重口味的朋友,估计会觉得不够甜。

牛奶面包,面包机桶内依次倒入称好的牛奶,蛋液、糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>。

2. 面包机桶内依次倒入称好的牛奶,蛋液、糖和

牛奶面包,再倒进面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>撒在面粉上面。

3. 再倒进面粉,酵母撒在面粉上面。

牛奶面包,面包机接通电源,遮上盖子,启动和面模式30分钟,和面的中途约15分钟左右,将切块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>丢进面包桶内,继续和面至程序结束。

4. 面包机接通电源,遮上盖子,启动和面模式30分钟,和面的中途约15分钟左右,将切块的黄油丢进面包桶内,继续和面至程序结束。

牛奶面包,将和好的面团取出,在案板上揉出面团内的气泡,手揉约10分钟左右,再搓成长条。

5. 将和好的面团取出,在案板上揉出面团内的气泡,手揉约10分钟左右,再搓成长条。

牛奶面包,分割成8个均等的面剂子。

6. 分割成8个均等的面剂子。

牛奶面包,取一个面剂子,用擀面杖擀成牛舌状,这一步也是彻底把面团的气体排挤干净,让面包吃起来口感柔软而筋道。

7. 取一个面剂子,用擀面杖擀成牛舌状,这一步也是彻底把面团的气体排挤干净,让面包吃起来口感柔软而筋道。

牛奶面包,将面片从下往上卷起来。

8. 将面片从下往上卷起来。

牛奶面包,双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。。

9. 双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。。

牛奶面包,再把面条像扭麻花一样扭紧,两头交叉重叠在一起,就成了面包胚子

10. 再把面条像扭麻花一样扭紧,两头交叉重叠在一起,就成了面包胚子

牛奶面包,将做好的面包胚子放在烤盘上,放进烤箱内自动发酵30分钟左右,若是烤箱没有发酵功能,直接在烤盘上铺上一层保鲜膜,放在温暖处进行发酵,也可以放进微波炉内进行发酵,最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。

11. 将做好的面包胚子放在烤盘上,放进烤箱内自动发酵30分钟左右,若是烤箱没有发酵功能,直接在烤盘上铺上一层保鲜膜,放在温暖处进行发酵,也可以放进微波炉内进行发酵,最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。

牛奶面包,面包发酵至原来的2倍大,在表面上刷一层蛋黄液,撒上适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。

12. 面包发酵至原来的2倍大,在表面上刷一层蛋黄液,撒上适量的白芝麻

牛奶面包,放进预热好的烤箱中层,以180度,上下火烘烤15-18分钟即可。

13. 放进预热好的烤箱中层,以180度,上下火烘烤15-18分钟即可。

牛奶面包,松软看得见

14. 松软看得见

牛奶面包,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1. 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉,吸水性比较稳定,所以按照配方称好配料,学着做百分百能成功。
  3. 2.每家的烤箱性能有点不同,烘烤时间要按实际情况灵活调节,温差1-3度也属正常。
  4. 3.面包当天没有吃完,尽量用保鲜袋封起来,保持面包的水分不流失,这样口感才不会变硬。
菜谱创建于:2019年04月23日 22:57

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