四寸水果奶油夹心蛋糕（海绵蛋糕）
方子是俩个夹心蛋糕的量。量多请等比例翻倍。 这个蛋糕用到的是海绵蛋糕打底，搭配了奶油水果，十分的美味。
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食材
- 蛋糕体：全蛋液（1个蛋） 57克
- 细砂糖 20克
- 低筋面粉 35克
- 无盐黄油 10克
- 牛奶 15克
- 馅料以及装饰：淡奶油 80克
- 糖粉 6克
- 水果 适量
步骤
1. 准备食材，今天用的是小烤箱，可以烤2个四寸夹心蛋糕
2. 黄油、牛奶放到容器中，隔热水，使黄油融化成液态。
3. 室温鸡蛋一个，全蛋放到无油无水的容器中。
4. 放入全部的白砂糖。
5. 打蛋器高速打发。
6. 蛋液会发白并且变得浓稠状。
7. 打发到提起打蛋器，画出图形，不容易消失，再低速整理蛋糊，状态是蓬松而且细腻的。
8. 筛入全部的低筋面粉。面粉最好之前过筛一次
9. 用翻拌的手法，混匀面粉和蛋糊。
10. 顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液，继续翻拌，得到细致有光泽的液态面糊。
11. 模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。。
12. 把面糊倒入到模具中，倒完后轻轻震掉大气泡。
13. 放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。
14. 烘烤结束，取出蛋糕，从台面上震出热气。倒扣到晾网上到不烫手了，借助脱模刀脱模。
15. 待蛋糕冷却的时候，准备自己喜欢吃的水果，和打发奶油，进行装饰即可
16. 很小的一个小蛋糕，切开享受美味吧。
小贴士
- 1、全蛋打发的时候，可以把蛋液加温到40度，再高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发，而且比较稳定。
- 2、翻拌手法是从盆2点位置，用刮刀背刮到8点位置，9点位置手腕上翻，面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作，左手记得要转动盆。
- 3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态，如果黄油结小粒，会导致消泡。
菜谱创建于:2019年04月25日 22:24
